دونغ غيورانغ تايْنغ (أقراص اللحم الكورية)
أقراص صغيرة شهية من لحم الخنزير المفروم والتوفو والخضار، مقلية في المقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. طبق محبوب على موائد الأعياد، ورائع أيضاً كطبق جانبي لعلبة الغداء.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- لحم خنزير مفروم300 غرام
- توفو1/2 قطعة
- بصل1/3
- جزر1/6
- بصل أخضر1/3 عود
- دقيقحسب الحاجة
- بيض2
- زيت طهيحسب الحاجة
التتبيلة
- نبيذ الأرز2 ملعقة
- ثوم مفروم1 ملعقة
- زيت السمسم1 ملعقة
- ملح0.4 ملعقة
- مسحوق الزنجبيل0.2 ملعقة
- فلفل أسودرشة
طريقة التحضير
- 1
افرم جميع الخضار فرماً ناعماً — البصل والجزر والبصل الأخضر.
- 2
أضف ملعقتين من نبيذ الأرز إلى لحم الخنزير المفروم واتركه يتبّل قليلاً.
- 3
أضف الخضار المفرومة والتوفو المهروس إلى اللحم.
- 4
تبّل بملعقة من الثوم المفروم، و0.4 ملعقة ملح، و0.2 ملعقة مسحوق الزنجبيل، وملعقة من زيت السمسم، ورشة من الفلفل الأسود.
- 5
بارتداء قفازات صحية، اعجن الخليط جيداً حتى يصبح لزجاً ومتماسكاً.
- 6
خذ مقادير مناسبة وشكّلها على هيئة أقراص مستديرة ومسطحة.
- 7
غلّف كل قرص بالدقيق بالتساوي.
- 8
اغمس الأقراص المغلفة بالدقيق في البيض المخفوق لتغطيتها بالكامل.
- 9
سخّن الزيت في مقلاة واقلِ الأقراص على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين.
نصائح
اعصر الماء من التوفو جيداً قبل هرسه حتى لا يصبح الخليط رطباً أكثر من اللازم. اعجن الخليط جيداً حتى لا تتفكك الأقراص أثناء القلي.