إل إيه غالبي بلا فشل (ضلوع لحم متبّلة)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أولاً، حضّري تتبيلة الأضلاع. قطّعي الفجل والتفاح والبصل والكمثرى إلى قطع صغيرة بما يكفي لطحنها بسهولة، وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.

2. 2
   

   ضعي الفجل والتفاح والبصل والكمثرى المقطّعة في الخلاط، أضيفي 1/2 كوب من الماء واخلطي حتى تصبح ناعمة.

3. 3
   

   في وعاء كبير اخلطي 1 1/2 كوب من صلصة الصويا، 2 كوب سكر، 1 كوب نبيذ أرز، 1/2 كوب شراب ذرة، رشة فلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت طهي، 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم، 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 1/4 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، و1/2 ملعقة كبيرة غلوتامات، وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر.

4. 4
   

   عند ذوبان السكر، أضيفي جميع المكونات المطحونة والبصل الأخضر المقطّع، واخلطي جيداً، وبذلك تكون تتبيلة الأضلاع جاهزة.

5. 5
   

   اشطفي إل إيه غالبي جيداً تحت الماء الجاري دون نقعها لإزالة الدم أو إذابتها، ثم صفّيها في مصفاة.

6. 6
   

   صفّي الأضلاع والتتبيلة طبقات متناوبة — أضلاع، تتبيلة، أضلاع، تتبيلة — في وعاء واسع، واتركيها تتبّل في الثلاجة يوماً أو يومين. عند الشواء، أخرجي أولاً الأضلاع التي كانت مغمورة في التتبيلة، وليس التي في الأعلى.

7. 7
   

   سخّني مقلاة على نار متوسطة، أضيفي اللحم مع قليل من التتبيلة واطهيه كأنك تكثّفين الصلصة. عندما يكاد ينضج، مرّري شعلة المطبخ على الجانبين مرة أخرى — فالنكهة المدخّنة تجعله ألذ.