بيبيم دانغميون بوسان (سلطة النودلز الزجاجية الحارة)
طبق شارع كلاسيكي من بوسان: نودلز زجاجية وخضروات وشرائح بيض ممزوجة بصلصة حلوة حامضة حارة. يُشبع وحده دون أطباق جانبية، ونكهة الصلصة الحارة الحلوة لا تُنسى.
المكوّنات
المكونات
- شعيرية النشا150 غرام
- بصل1
- جزرنصف حبة
- ثوم معمّرحفنة واحدة
- بيض2
- كعك السمكحسب الحاجة
- براعم الصوياحسب الحاجة
- فجل مخلل (دانموجي)حسب الحاجة
الصلصة
- غوتشوجانغ (معجون فلفل أحمر)ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحارملعقة كبيرة
- صلصة الصويا1 ملعقة كبيرة
- شراب مستخلص البرقوق1 ملعقة كبيرة
- شراب السكريات قليلة التعددملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1/2 ملعقة كبيرة
- خلملعقة كبيرة
- زيت السمسمملعقة كبيرة
- بذور السمسم المحمصةرشة
طريقة التحضير
- 1
لنحضّر بيبيم دانغميون، طعام الشارع الشهير في بوسان.
- 2
انقع النودلز الزجاجية في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
- 3
قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة وقلّه.
- 4
قطّع البصل أيضًا إلى شرائح رفيعة وقلّه.
- 5
قطّع الثوم المعمّر إلى قطع بطول الإصبع وقلّه.
- 6
اخفق بيضتين واقليهما على شكل رقاقة رقيقة.
- 7
قطّع رقاقة البيض المقلية إلى شرائح رقيقة.
- 8
الإضافات الخاصة ببيبيم دانغميون أصبحت جاهزة.
- 9
حضّر صلصة بيبيم دانغميون.
- 10
اخلط ملعقة كبيرة من الغوتشوجانغ، وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من شراب مستخلص البرقوق، وملعقة كبيرة من شراب السكريات قليلة التعدد، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، ورشة من بذور السمسم المحمصة. (بمقياس ملعقة الأرز، عدّل حسب الذوق.)
- 11
اسلق النودلز الزجاجية المنقوعة في ماء مغلي حتى تصبح شفافة.
- 12
اشطف النودلز الزجاجية المسلوقة بماء بارد.
- 13
صفّها جيدًا في مصفاة.
- 14
ضع النودلز في وعاء، أضف الإضافات والصلصة، ثم رشّ بذور السمسم للانتهاء.
- 15
طبق واحد حار وحلو — بيبيم دانغميون على طريقة بوسان جاهز الآن!
نصائح
انقع النودلز الزجاجية في ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اسلقها واشطفها بماء بارد وصفّها جيدًا للحفاظ على قوامها المطاطي. يمكنك استبدال براعم الصويا أو كعك السمك أو الفجل المخلل بخضروات أخرى حسب ذوقك.