كاكدوغي (كيمتشي الفجل)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   قشّر الفجل وقطّعه مكعبات بحجم اللقمة. يتقلّص أثناء التخمير، لذا لا تقطّعه صغيراً جداً.

2. 2
   

   أضف أولاً 5 ملاعق كبيرة من الغوتشوغارو إلى الفجل المقطّع وقلّبه ليكتسب لوناً أحمر متجانساً.

3. 3
   

   أضف باقي التتبيلة (3 ملاعق كبيرة ملح بحري، 3 ملاعق سكر، 2 ملعقة ثوم مفروم، 2-3 ملاعق صلصة سمك الأنشوجة) والثوم المعمر، وقلّب المزيج جيداً.

4. 4
   

   بهذه الكمية، يتخمّر الفجل جيداً حتى دون تمليحه مسبقاً على حدة، فقط اخلطه مباشرة.

5. 5
   

   انقل الكاكدوغي الجاهز إلى وعاء، واتركه في درجة حرارة الغرفة نحو يوم، ثم ضعه في الثلاجة في اليوم التالي لينضج.