مالا شيانغو

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   انقع الفوتشو (عصا التوفو المجفف) مع شعيرية النشا العريضة في ماء فاتر قبل حوالي ساعتين. يمكن سلق الشعيرية مباشرة دون نقعها، لكن يجب نقع الفوتشو حتمًا.

2. 2
   

   بعد إذابة الجمبري المجمد، أزل كيس الماء بالقرب من الذيل، وقصّ الجزء المدبب من الفم وقرن الرأس. اغرس عود أسنان في الحلقة الثانية أو الثالثة من الظهر وارفعه لإزالة العرق الداكن أيضًا.

3. 3
   

   جفف الدم عن لحم البقر بمنشفة ورقية وقطّعه إلى 2-3 قطع سهلة الأكل. يمكن استبدال لحم البقر بشرائح رقيقة من صدر الخنزير أو صدر البقر.

4. 4
   

   قطّع كعك السمك المربع وفطر الملك الصدفي حسب رغبتك، وجهّز الفوتشو والشعيرية بعد نقعهما. يمكن أيضًا إضافة النقانق أو أنواع أخرى من الفطر أو براعم الفول.

5. 5
   

   أزل قاعدة بوك تشوي واغسله جيدًا، قطّع البصل الأخضر لزيت البصل إلى شرائح رفيعة، وجهّز ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

6. 6
   

   في مقلاة الووك، ضع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي مع الثوم المفروم والبصل الأخضر، وقلّبهم أولًا لصنع زيت البصل.

7. 7
   

   قلّب على نار متوسطة إلى منخفضة حتى لا يحترق، وعندما يتحول البصل إلى لون ذهبي خفيف، أضف نصف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر وقلّب لصنع زيت الفلفل الحار.

8. 8
   

   عندما تمتزج رقائق الفلفل جيدًا بالزيت، ضع اللحم على جانب والجمبري على الجانب الآخر، واطهُ كلًا منهما على حدة.

9. 9
   

   عندما ينضج اللحم تمامًا، أضف كعك السمك وفطر الملك الصدفي والشعيرية المنقوعة والفوتشو، وقلّب الجميع حتى يمتزج بالتساوي.

10. 10
    

    عندما يلين الفطر قليلًا، لا تضف كل صلصة مالا دفعة واحدة، ابدأ بحوالي ملعقتين كبيرتين، قلّب وتذوق، ثم أضف المزيد تدريجيًا إذا كان الطعم خفيفًا.

11. 11
    

    أضف الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر، وعندما يصبح التتبيل مناسبًا، أضف بوك تشوي في النهاية وقلّب لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا لإنهاء الطبق. إذا كنت ستضيف براعم الفول أو فطر إينوكي، أضفها في هذه المرحلة.

12. 12
    

    رتّب الطبق بشكل شهي. وضع الجمبري في الأعلى يجعل التقديم أجمل بكثير.