بيبيمباب اليوكهوي على طريقة جيونجو (وعاء أرز بتارتار لحم بقري نيء)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   فلفل تشونغيانغ الحار والثوم المعمر مكونات للتتبيلة. جهّز الكمثرى والخيار والخس وأوراق البريلا وأوراق السلطة الصغيرة — أضف الخضار حسب رغبتك، لكن لا تستغنِ عن الكمثرى.

2. 2
   

   للتخلص من الرائحة القوية، ضع اللحم على مناديل ورقية وامتص الدم. كلما كان اللحم أطزج، قلّت كمية الدم فيه.

3. 3
   

   امزج نبيذ الطهي (أو نبيذ الأرز) وزيت السمسم وصلصة الصويا والملح والغوتشوجانغ والثوم المفروم والبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمّصة والعسل والفلفل المطحون وفلفل تشونغيانغ المفروم لعمل التتبيلة. العسل يجعل اللحم طرياً ويضيف حلاوة خفيفة.

4. 4
   

   أضف اللحم إلى التتبيلة وقلّب برفق.

5. 5
   

   بعد التقليب برفق، اللحم جاهز. عادة يُحضَّر اليوكهوي بزيت السمسم وصلصة الصويا ثم يُمزج بالغوتشوجانغ عند التقديم، لكن إضافة الغوتشوجانغ مباشرة إلى التتبيلة أسهل وألذّ.

6. 6
   

   رتّب الخس وأوراق البريلا والخيار في وعاء، وأضف الكمثرى المقطعة إلى شرائح رفيعة.

7. 7
   

   بعد ترتيب الخضار بالتساوي، ضع اليوكهوي المتبل فوقها. أضف صفار بيضة إن أحببت. بما أن كل شيء متبل بالفعل، فقط أضف الأرز واخلط.

8. 8
   

   اخلط كل شيء مع الأرز لتحصل على بيبيمباب اليوكهوي على طريقة جيونجو الذي يذوب في الفم.