باذنجان مقلي (غاجي بوكيوم)
طبق جانبي بسيط ولذيذ مصنوع من الباذنجان الصيفي. قلي البصل الأخضر أولاً لإطلاق نكهته ثم قليه مع صلصة الصويا وصلصة المحار يمنحه عمقاً لذيذاً يجعل حتى من لا يحبون الباذنجان يعشقون هذا الطبق الذي يفتح الشهية للأرز.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- باذنجان2 حبة
- فلفل حار1 حبة
- بصل1/4 حبة
- بصل أخضر1 عود
- زيت السمسم1 ملعقة كبيرة
- بذور السمسم0.5 ملعقة كبيرة
الصلصة
- صلصة الصويا2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار1 ملعقة كبيرة
- سكر1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم0.5 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر مطحون0.5 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
أولاً، قطّع الباذنجان إلى قطع بحجم اللقمة. يمكنك تقطيعه إلى شرائح دائرية أو إلى أصابع طويلة بسمك الإصبع.
- 2
قطّع البصل إلى شرائح رفيعة، وقطّع البصل الأخضر والفلفل إلى حلقات ليست رفيعة جداً.
- 3
اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون لتحضير الصلصة.
- 4
أضف البصل الأخضر أولاً في مقلاة بها زيت وفير وقلّه لتحضير زيت البصل الأخضر؛ فهذا يمنح الطبق نكهة أفضل بكثير.
- 5
عندما يصبح البصل الأخضر ذهبياً، أضف الباذنجان والبصل واستمر في القلي.
- 6
عندما ينضج الباذنجان قليلاً، أضف الصلصة وقلّبه حتى تتشرب النكهة جيداً.
- 7
قرب النهاية، أضف ملعقة كبيرة من زيت السمسم وأضف الفلفل. إضافة الفلفل الآن تبقيه مقرمشاً.
- 8
أخيراً، رشّ 0.5 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ويصبح جاهزاً.
- 9
الباذنجان من الخضروات التي تختلف حولها الأذواق، لكن عند قليه بهذه الطريقة اللذيذة سيستمتع به الجميع.
نصائح
أُضيف البصل والفلفل الأحمر المطحون إلى وصفة بيك جونغ وون الأصلية. اضبط الحلاوة بالسكر، وأضف المزيد من الفلفل الأحمر المطحون للحصول على مذاق أكثر حرارة وانتعاشاً.