سيكهيه (مشروب أرز كوري حلو)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   في وعاء كبير، اسكب 5 أكواب من مسحوق الشعير المنبت و25 كوباً من الماء، وانقعه في ماء بارد لمدة ساعة. كان يُنقع سابقاً في ماء فاتر، لكن الماء البارد أفضل. يمكنك شراء الشعير المنبت من المطحنة أو السوبر ماركت.

2. 2
   

   افرك الشعير المنقوع بكلتا يديك كأنك تغسل الملابس. صفِّه عبر مصفاة ناعمة لتحصل على الماء الصافي فقط، ثم افرك البقايا مرة أخرى في ذلك الماء لاستخلاص أكبر قدر من السائل الحليبي، ثم اعصرها جيداً وتخلّص منها. اتركه نحو ساعتين حتى يترسّب الراسب. إن أردت سيكهيه صافياً جداً يمكنك تركه يترسّب نصف يوم؛ وعند تركه مدة طويلة ضعه في مكان بارد كي لا يفسد.

3. 3
   

   استخدام كيس قماشي يجعل الأمر أسهل. ضع الشعير في كيس قماشي من البداية واربطه، وانقعه في ماء بارد لمدة ساعة، ثم افرك الكيس كاملاً، اعصره جيداً وأخرجه، واترك الراسب يترسّب. هكذا توفّر عناء التصفية عبر مصفاة ناعمة.

4. 4
   

   بينما يترسّب ماء الشعير، اطبخ الأرز أكثر جفافاً وتفتتاً من المعتاد. ضع وعاءين من الأرز المفتّت في طنجرة أرز كهربائية ورشّ فوقه ملعقتين كبيرتين من السكر (السكر يساعد على التخمّر الجيد). اسكب فوقه ماء الشعير الصافي فقط بعد تصفيته مرة أخرى بقطعة قماش قطنية، ولا تضع الراسب الأبيض في القاع. اتركه على وضع 'التسخين' من 4 إلى 5 ساعات؛ وعندما تطفو حبات الأرز يكون قد تخمّر جيداً.

5. 5
   

   اسكب محتويات طنجرة الأرز في قدر كبير، وبمصفاة ناعمة ارفع القليل من حبات الأرز فقط، اشطفها بماء بارد واحفظها على حدة في الثلاجة (تُطفّى لاحقاً فوق السيكهيه لتطفو الحبات على السطح). أضف إلى القدر 1 إلى 1.5 كوب سكر وارفعه للغليان على نار عالية؛ وعندما يغلي خفّف إلى نار متوسطة واتركه نحو 10 دقائق مع إزالة الرغوة. عند الانتهاء اتركه يبرد، احفظه في الثلاجة واشربه بارداً. حسب الرغبة يمكنك إضافة بضع شرائح زنجبيل أثناء الغلي.