بوغوغوك (شوربة كورية من سمك البلوق المجفف)
البوغوغوك حساء كوري مريح: يُقلّى البلوق المجفف في زيت السمسم ليمنحه عمقاً، ثم يُطهى مع الفجل ومرق الأنشوجة والأعشاب البحرية للحصول على نكهة نقية ومنعشة. تُضاف بيضة مخفوقة في النهاية لتمنحه قواماً ناعماً يريح المعدة.
المكوّنات
المكونات
- بلوق مجففحفنتان
- فجل كوريحسب الحاجة
- بيضة1
- مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية6 أكواب
- بصل أخضررشة
التتبيلة
- زيت السمسمملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1/2 ملعقة كبيرة
- صلصة التونةملعقة كبيرة
- الروبيان المملحملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
قطّع الفجل إلى قطع بحجم اللقمة وقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
- 2
انقع البلوق المجفف في الماء قليلاً واعصر الماء منه، ثم قلّبه في مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة كبيرة من صلصة التونة.
- 3
أضف الفجل المقطّع وقلّبه مع البلوق.
- 4
اسكب 6 أكواب من مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية.
- 5
أضف 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 6
أضف ملعقة كبيرة من الروبيان المملح واتركه يغلي بقوة حتى تخرج نكهة الفجل والبلوق في المرق.
- 7
عندما ينضج الفجل وتوشك الشوربة على الاكتمال، اخفق بيضة واحدة واسكبها بحركة دائرية. لا تحرّكها، اتركها كما هي.
- 8
أضف البصل الأخضر واترك المزيج يغلي مرة أخرى لإتمامه. إضافة البيض في النهاية وطهيه قليلاً يبقيه طرياً. أضف الفلفل حسب الرغبة، واضبط الملح إذا لزم الأمر.
- 9
بوغوغوك ساخن ومنعش جاهز للتقديم.
نصائح
لا تطهُ البيضة طويلاً: أضفها عندما تكون الشوربة شبه جاهزة واطهُها قليلاً لتبقى طرية. لا تحرّكها بعد سكبها كي يبقى المرق صافياً. تبّل بالروبيان المملح واضبط الملح إذا لزم الأمر.