تم يام كونغ

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أزل العرق الأسود من ظهر الجمبري. لا تتخلص من الرؤوس والقشور، بل احتفظ بها لتحضير المرق.

2. 2
   

   قطّع الفطر والطماطم الكرزية إلى نصفين، وقطّع الغالانغال شرائح رقيقة. اقطع عشبة الليمون إلى نصفين واهرسها قليلاً لتُطلق نكهتها. إذا لم تتوفر عشبة الليمون، استخدم قشر الليمون بدلاً منها.

3. 3
   

   في قدر مُسخّن مسبقاً، ضع زيت الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر، ثم اقلِ رؤوس وقشور الجمبري والفلفل التايلاندي المجفف والغالانغال. أضف الماء ومرق الدجاج، واتركه يغلي جيداً ثم صفِّه.

4. 4
   

   اغلِ المرق المصفّى مع أوراق الليمون وعشبة الليمون والفطر والطماطم الكرزية، ثم أضف حليب جوز الهند والجمبري المنظّف واتركه يغلي مرة أخرى.

5. 5
   

   تبّل بعصير الليمون الحامض وصلصة السمك والسكر، ثم أنهِ الطبق بالكزبرة.

6. 6
   

   أضف قليلاً من صلصة سريراتشا حسب ذوقك لضبط درجة الحرافة.