يخنة التوفو ببيض سمك البلوق المملح
يخنة توفو نقية ومنعشة تُطهى على نار هادئة مع بيض سمك البلوق المملح. مرق الأنشوجة وعشب البحر مع التوفو الناعم وحبيبات البيض المتفجرة تتآلف بشكل رائع.
المكوّنات
المكونات
- بيض سمك البلوق المملح3 أكياس
- توفو1/2 قالب
- كوسة1/4
- بصل1/2
- بصل أخضرقليل
- فلفل تشونغيانغ الحارقليل
- فلفل أحمر حارقليل
- مرق الأنشوجة وعشب البحر650 مل
- سوجو1 ملعقة كبيرة
- ملحرشة
طريقة التحضير
- 1
اطهي الأنشوجة وعشب البحر على نار هادئة في 650 مل من الماء لمدة 15 دقيقة لتحضير المرق.
- 2
قطّعي الكوسة إلى قطع بحجم اللقمة.
- 3
قطّعي البصل إلى شرائح.
- 4
قطّعي فلفل تشونغيانغ والفلفل الأحمر بشكل مائل.
- 5
قطّعي بيض سمك البلوق إلى قطع بحجم اللقمة وقطّعي التوفو أيضاً.
- 6
أضيفي الكوسة والبصل إلى المرق أولاً واتركيه حتى يغلي.
- 7
عندما تنضج الكوسة والبصل إلى النصف، أضيفي التوفو والبيض. لا تحرّكي بعد إضافة البيض — التحريك يجعل الحبيبات تتسرب خارجاً.
- 8
أضيفي ملعقة كبيرة من السوجو (أو نبيذ الطهي) للتخلص من أي طعم سمكي.
- 9
اتركيه يغلي دون تحريك حتى ينضج البيض تماماً.
- 10
عندما ينضج البيض، أضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار، واتركيه يغلي غلية سريعة أخيرة، ثم أنهي الطهي. اضبطي الملح حسب الذوق.
نصائح
السر هو عدم التحريك بعد إضافة البيض، حتى تبقى الحبيبات سليمة ويبقى المرق صافياً. البيض مالح، لذا أضيفي الملح بكمية قليلة فقط في النهاية.