شوربة الكوسا بمعجون الدوينجانغ
المرق هو سر النكهة في الشوربة الكورية. جذور البصل الأخضر التي عادة ما نتخلص منها تمنح نكهة عميقة ونقية. تُطهى شوربة الكوسا بالدوينجانغ على نار هادئة مع الكثير من التوفو الطري والكوسا لتصبح طبقًا شهيًا ومشبعًا.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- كوسا1
- توفو طرينصف قالب
- بصل1/3
- بصل أخضر1/3 عود
المرق
- جذور البصل الأخضر2
- رنجة مجففةحسب الحاجة
- أنشوجة مجففةحفنة واحدة
- أوراق البصل الأخضر3 خيوط
- أعشاب الكومبوقطعتان
التتبيلة
- دوينجانغ (معجون الصويا)2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
لتحضير مرق شهي، اقطع جذور البصل الأخضر. رغم أنها تبدو نظيفة، اغسلها لإزالة ما تبقى من التراب.
- 2
اشطف الجذور عدة مرات تحت الماء الجاري. تستمر الشوائب في الخروج، لذا اشطف حتى يصفو الماء.
- 3
صفِّ الجذور النظيفة. استخدم ما تحتاجه واحتفظ بالباقي. الآن حضّر المرق وابدأ في طهي شوربة الكوسا بالدوينجانغ.
- 4
اسكب الماء في قدر وأضف أعشاب الكومبو وجذور البصل الأخضر وأوراق البصل الأخضر الأقل نضارة والرنجة المجففة والأنشوجة المجففة لتحضير المرق.
- 5
بمجرد أن ينضج المرق جيدًا، أذب الدوينجانغ وأضف الكثير من التوفو الطري والكوسا والبصل.
- 6
صفِّ التوفو الطري وقطّع الكوسا والخضار إلى قطع بحجم اللقمة. أذب الدوينجانغ في المرق الغني وأضف المكونات واتركها حتى الغليان.
- 7
تبّل فقط بالدوينجانغ الشهي. تذوّق واضبط الملح أثناء الغليان.
- 8
أخيرًا، أضف البصل الأخضر المقطّع رفيعًا. يصبح لديك مرق نقي ومريح مع التوفو الطري والكوسا.
- 9
لا ترمِ جذور البصل الأخضر، بل استخدمها في المرق. فهي تمنح الشوربة نكهة أعمق.
نصائح
لا ترمِ جذور البصل الأخضر، بل استخدمها لتحضير المرق. المرق أساسي في الشوربات الكورية، والجذور تضيف نكهة عميقة.