براونيز الفدج محلية الصنع
براونيز كثيفة وطرية الملمس مصنوعة من الصفر، مع تلك القشرة العلوية المتشققة المميزة التي تجعل البراوني براوني حقيقياً.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- شوكولاتة داكنة كوفرتور65 غرام
- زبدة غير مملحة35 غرام
- دقيق الكيك75 غرام
- مسحوق الكاكاو5 غرام
- سكر75 غرام
- بيضة1
طريقة التحضير
- 1
ضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء فوق ماء دافئ وأذبهما بلطف على حمام مائي.
- 2
احرص على ألا يدخل أي ماء إلى الشوكولاتة!
- 3
في وعاء نظيف، اخفقي البيضة بالخفاقة الكهربائية لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- 4
اخفقي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشاً — عندما ترفعين الخليط ويتساقط على شكل شريط ويحافظ على شكله لمدة 2-3 ثوانٍ، يكون جاهزاً.
- 5
اسكبي الشوكولاتة المذابة على خليط البيض واخلطي جيداً.
- 6
نخّلي دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو وأضيفيهما بتقليب لطيف.
- 7
اخلطي فقط حتى لا يبقى أي دقيق جاف — الخلط الزائد يجعل البراونيز قاسية.
- 8
اسكبي الخليط في قالب مبطن بورق الزبدة واخبزيه في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
نصائح
قوام البراونيز الطري يعتمد على وقت الخبز. إذا كان القالب أكبر وكانت طبقة الخليط أقل سُمكاً، فقللي وقت الخبز وفقاً لذلك.