توكالبي بالجوز (كفتة لحم كورية)
توكالبي — كفتة لحم كورية حلوة ومالحة، محبوبة كطبق جانبي أو كمقبلات مع المشروبات. إضافة الجوز يضاعف النكهة المكسراتية والقوام. مليئة بالخضار واللحم المفروم، فهي مغذية بقدر ما هي لذيذة.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- لحم بقري مفروم200 غرام
- لحم خنزير مفروم200 غرام
- جوز1 كوب
- بصل1/2
- فطر شيتاكي2
- بصل أخضر1/4 عود
التتبيلة
- صلصة الصويا2 ملعقة كبيرة
- سكر1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي (ميرين)1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم1/2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسودرشة
طريقة التحضير
- 1
افرمي البصل والبصل الأخضر وفطر الشيتاكي ناعماً.
- 2
افرمي الجوز ناعماً أو اطحنيه في الخلاط.
- 3
في مقلاة، شوّحي البصل والبصل الأخضر والفطر مع رشة ملح وفلفل حتى تتبخر الرطوبة.
- 4
في وعاء، اخلطي اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير المفروم والخضار المشوحة والجوز المفروم وكل مكونات التتبيلة. اخلطي واعجني جيداً.
- 5
شكّلي الخليط إلى أقراص دائرية.
- 6
سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة محماة مسبقاً واطهي الأقراص حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
- 7
رتّبي الأقراص في طبق ورشّي فوق كل واحدة قليلاً من الجوز المفروم لإتمام الطبق.
نصائح
تشويح الخضار أولاً يزيل الرطوبة الزائدة لتحافظ الأقراص على شكلها. اعجني خليط اللحم جيداً حتى لا تتفكك الأقراص.