أورونغ دوينجانغوك (حساء كوري من معجون الصويا مع حلزون النهر)
أورونغ دوينجانغغوك هو حساء خفيف وشهيّ يجتمع فيه حلزون النهر المطاطي مع النكهة العميقة للدوينجانغ (معجون فول الصويا). وهو مليء بالكوسا والبصل وفطر المحار الملكي والتوفو، فيأتي مشبعًا لكنه لطيف على الحنك، مما يجعله حساءً سهلًا يمكن طهيه مرارًا وتكرارًا.
المكوّنات
المكونات
- حلزون النهر100 غرام
- كوسةثلث حبة
- بصل1/2
- فطر الملك الصدفي1/2
- توفو200g
- دوينجانغ (معجون فول الصويا)2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا للشوربات (غوك غانجانغ)1/2 ملعقة كبيرة
- ماء1L
- أنشوجة مجففة (للمرق)حسب الحاجة
- عشب البحر (كومبو)قطعتان
طريقة التحضير
- 1
ضع في قِدر لترًا واحدًا من الماء والأنشوجة المخصصة للمرق وورقتين من عشب البحر (الكومبو)، ثم اتركه يغلي لتحضير المرق.
- 2
أثناء غليان الماء، قطّع الكوسا والبصل وفطر المحار الملكي إلى قطع بحجم لقمة، وحضّر الثوم المفروم.
- 3
اشطف حلزون النهر المجمّد تحت الماء الجاري مرة أو مرتين لتحضيره.
- 4
بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق من غليان الماء، أخرِج عشب البحر أولًا.
- 5
اترك الأنشوجة تنقع قليلًا بعدُ، ثم أذِب الدوينجانغ (معجون فول الصويا) عبر مصفاة وأضفه بكمية لا تجعله مالحًا، لأن المرق سينخفض مقداره أثناء الطهي. يكون المقدار مناسبًا عندما يظهر في المرق طعم دوينجانغ خفيف.
- 6
عندما يعود المرق إلى الغليان، أخرِج الأنشوجة وأضِف الثوم المفروم والكوسا والبصل وفطر المحار الملكي والتوفو المقطّعة.
- 7
أزِل الرغوة الطافية، ثم أضِف حلزون النهر في النهاية واترك المزيج يغلي غليةً واحدة. إذا احتاج إلى مزيد من الملح، اضبط الطعم بصلصة الصويا للحساء.
نصائح
شطف حلزون النهر المجمّد تحت الماء الجاري يزيل أي رائحة سمكية ويُبقي النكهة نقية. وبما أن ملوحة الدوينجانغ (معجون فول الصويا) تختلف من علامة تجارية إلى أخرى، أضِفه تدريجيًا مع التذوّق بدلًا من إضافته دفعة واحدة، وأكمِل بصلصة الصويا للحساء عند الحاجة. إضافة الثوم المفروم قرب النهاية تحافظ على نكهته طازجة.