البورش (حساء الشمندر الروسي)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   قطّع الملفوف والجزر والبطاطس والبصل إلى شرائح رفيعة، وقطّع طماطم الكرز قطعاً صغيرة. قشّر الجزر والبطاطس أولاً.

2. 2
   

   قشّر الشمندر أيضاً وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

3. 3
   

   قطّع لحم البقر أيضاً إلى شرائح رفيعة وافرم الثوم فرماً خشناً. (يصلح أي قطعة لحم بقري متوفرة لديك.)

4. 4
   

   سخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، وقلِّ الجزر والبصل ولحم البقر والثوم والشمندر والطماطم كلاً على حدة على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً. تبّل كل مكون بقليل من الملح والفلفل.

5. 5
   

   بما أن الكمية كبيرة، اقلِ المكونات كلاً على حدة بدلاً من قليها معاً.

6. 6
   

   إضافة ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض أثناء قلي اللحم تساعد على إزالة الرائحة القوية.

7. 7
   

   ضع الملفوف والبطاطس ومرق عظام البقر في قدر، وغطِّه واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

8. 8
   

   بعد 10 دقائق أضف المكونات المقلية وأوراق الغار و2/3 ملعقة كبيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل، ثم اتركه يغلي 20 دقيقة على نار متوسطة و20 دقيقة أخرى على نار هادئة. اضبط القوام والملوحة بالملح حسب الرغبة.

9. 9
   

   إذا كنت حساساً لرائحة اللحم، فإن إضافة القليل من الزعتر أو الشبت يمنح نكهة أنظف. (اختياري.)

10. 10
    

    بينما يقترب البورش من الاكتمال، حمّص أو اخبز بعض الخبز لتقديمه معه.

11. 11
    

    تناول البورش الجاهز مع الخبز، أو قدّمه على الأرز. لمزيد من الطابع التقليدي، أضف قليلاً من عصير الليمون وملعقة من القشدة الحامضة.