تشورّوس

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   في قدر، أضف الماء والحليب والملح والزبدة والسكر، وقلّب حتى تذوب الزبدة.

2. 2
   

   عندما تذوب الزبدة تمامًا ويبدأ الخليط بالغليان، ارفعه عن النار، ثم انخل الطحين الضعيف وأضفه وقلّب.

3. 3
   

   على نار هادئة، حرّك العجينة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتجمّع في كتلة واحدة. بعد عملية النشوّة (الجلتنة) هذه تختفي رائحة الطحين النيء.

4. 4
   

   انقل العجينة إلى وعاء واتركها تبرد قليلًا، ثم أضف البيض تدريجيًا مع الخلط على سرعة منخفضة. اضبط كمية البيض حتى يصبح قوام العجينة مثل الكاسترد.

5. 5
   

   ركّب فوهة نجمية على كيس التزيين، واملأه بالعجينة، ثم اعصر شرائط بطول 10 سم على ورق الزبدة. إذا لم تنقطع العجينة بسهولة، فاقطعها بالمقص.

6. 6
   

   ضع العجينة مع ورق الزبدة في زيت مسخّن إلى 160 درجة مئوية واقلها. سينفصل الورق من تلقاء نفسه أثناء القلي. اقلها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

7. 7
   

   انفض الزيت الزائد بلطف عن الشوروز المقلي، وبينما لا يزال ساخنًا، مرّغه في خليط من السكر والقرفة المطحونة حتى يتغطى بالتساوي. وبذلك يكون جاهزًا.