حبار مقلي على طريقة بيك جونغ-وون
حبار بيك جونغ-وون المقلي طبق حلو وحار مليء بالنكهة المدخنة، يُحضَّر بقلي البصل الأخضر في الزيت أولًا. محشو بالكرنب والبصل والجزر ومقلي بسرعة مع الحبار على نار عالية، سهل التحضير ومبهر في آنٍ واحد — طبق جانبي رائع مع الأرز ووجبة خفيفة مثالية مع المشروبات.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- حبار2 (كبيرة)
- كرنبربع رأس
- جزر1/2
- بصل1
- فلفل أخضر حار2
- بصل أخضر2 عودان
الصلصة والتتبيلة
- زيت طهي3 ملاعق كبيرة
- سكرملعقة كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- غوتشوجانغ (معجون فلفل كوري)ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا5 ملاعق كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر (غوتشوغارو)3 ملاعق كبيرة
- ماءنصف كوب
- زيت السمسمملعقة كبيرة
- بذور سمسم محمصةحسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
قطّع الكرنب والجزر والبصل ونصف البصل الأخضر إلى شرائح طويلة وسميكة، وقطّع الفلفل الأخضر بشكل مائل إلى قطع كبيرة. نظّف الحبار جيدًا وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت والبصل الأخضر المفروم ناعمًا إلى المقلاة، وأشعل النار وقلّب. استمر في التقليب حتى يصبح ذهبيًا لكي يخرج ما يكفي من زيت البصل الأخضر.
- 3
عندما يصبح البصل الأخضر ذهبيًا، أضف الحبار وقلّبه، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر وقلّب الجميع معًا.
- 4
أضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الغوتشوجانغ وقلّب. اجعل وقت الطهي أدنى ما يمكن — أضف الثوم وحرّك المقلاة لتخلطه أثناء التقليب، ثم قلّب الغوتشوجانغ بسرعة بالطريقة نفسها.
- 5
أضف 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل وقلّب. إذا كان جافًا أكثر من اللازم، أضف نصف كوب من الماء واستمر في التقليب.
- 6
أضف كل الخضار المقطعة إلى المقلاة التي كنت تقلّب فيها.
- 7
قلّب لفترة قصيرة مع التحريك جيدًا حتى لا تذبل الخضار، وقبل رفعه عن النار مباشرة رشّ زيت السمسم لإنهاء الطبق.
- 8
قدّمه في طبق بشكل شهي ورشّ فوقه بذور السمسم المحمصة. تم! بالهناء والشفاء.
نصائح
قلّب الثوم والغوتشوجانغ لفترة قصيرة على نار عالية حتى لا يحترقا ويعطيا حرارة نظيفة. قلّب الخضار لفترة قصيرة فقط في النهاية للحفاظ على قرمشتها، ورشّ زيت السمسم قبل إطفاء النار مباشرة للحفاظ على نكهته المدخنة وطعمه الجوزي.