أجنحة دجاج مطهوة بصلصة الصويا (دَكبونغ-جوريم)
دجاج مطهو بصلصة الصويا الذهبية، وهو الطبق المفضل للعائلة منذ عشر سنوات! تُنقع الأجنحة في الحليب لإزالة أي رائحة زفرة، ثم تُطهى دون إضافة ماء — فقط بصلصة الصويا والخل والكاتشب — حتى تصبح لامعة ومركزة، لتقدم لذة لا تُقاوم بطعم حلو ومالح.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- أجنحة دجاج (القطعة العلوية)20 قطعة
- حليبحسب الحاجة
- بصل أخضرنصف ساق
- صوجونصف كوب (للسلق)
الصلصة
- صلصة صويا5 ملاعق كبيرة
- سكرملعقتان كبيرتان
- خلملعقتان كبيرتان
- نبيذ الأرزملعقتان كبيرتان
- كاتشبملعقة كبيرة
- شراب الذرةملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
حضّر 20 جناح دجاج (علبتان).
- 2
اسكب كمية كافية من الحليب لتغطية الأجنحة واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة لإزالة أي رائحة زفرة.
- 3
بعد 30 دقيقة، اشطف الحليب وصفِّ الأجنحة في مصفاة.
- 4
اسلق الأجنحة في ماء مغلي مع نصف كوب من الصوجو لمدة 3 دقائق، ثم اغسل كل قطعة جيداً. (في حالة الدجاج المجمّد أو ذي الرائحة القوية، لا تتجاوز خطوة السلق هذه.)
- 5
في مقلاة عميقة للطهي، اخلط 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل وملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز وملعقة كبيرة من الكاتشب وملعقة كبيرة من شراب الذرة لتحضير الصلصة.
- 6
أضف الأجنحة المسلوقة وضع فوقها البصل الأخضر (نصف ساق) مقطّعاً إلى قطع كبيرة.
- 7
قلّب كل المكونات لتتغطى بالتساوي، ثم غطِّ المقلاة واطهِ على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- 8
افتح الغطاء بين الحين والآخر لتقليب القطع من الأسفل إلى الأعلى. حتى دون إضافة ماء، تخرج رطوبة كافية تمنع الاحتراق.
- 9
بعد 20 دقيقة، ارفع الغطاء واطهِ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق إضافية لتكثيف الصلصة وإبراز اللمعان.
- 10
أخرج البصل الأخضر وقدّم الطبق. زيّنه بالفول السوداني المفروم أو الثوم المعمّر إن رغبت.
نصائح
لا حاجة لإضافة الماء، فالدجاج يطلق رطوبته أثناء الطهي، لذا اطهيه ببطء على نار متوسطة كي لا يحترق وتتكوّن طبقة لامعة. زيّنه بالفول السوداني المفروم أو الثوم المعمّر إن رغبت.