نيكوجاغا (يخنة لحم بقري وبطاطس يابانية)
النيكوجاغا طبق ياباني منزلي تُطهى فيه شرائح رفيعة من لحم البقر والبطاطس والجزر في صلصة صويا حلوة مالحة. يكفي أن تقلّي المكونات ثم تضيفي مرق الكومبو وصلصة التتبيل وتتركيها تنضج حتى تقل الرطوبة — تحضيرها سهل، والبطاطس الطرية تمتص النكهة جيدًا، فهو مثالي مع الأرز أو كمقبّلات مع المشروبات.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- لحم بقري (شرائح رفيعة للبولغوغي)500 غرام
- بطاطس٣
- جزر1/2
- بصل1
- فلفل تشونغيانغ2 حبة
الصلصة والمرق
- مرق عشب البحر الكومبو400 مل
- صلصة الصويا٦ ملاعق كبيرة
- ميرين (نبيذ طهي)5 ملاعق كبيرة
- صلصة سمك الأنشوجةملعقة كبيرة
- سكرملعقة كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم1/2 ملعقة كبيرة
- ملحنصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسودقليل
طريقة التحضير
- 1
اخلطي 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، و5 ملاعق كبيرة من الميرين، وملعقة كبيرة من صلصة سمك الأنشوجة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم لتحضير صلصة التتبيل.
- 2
سخّني الزيت في مقلاة وأضيفي البطاطس وقلّبيها.
- 3
قلّبي لمدة 1-2 دقيقة ثم أضيفي الجزر واطهيه معها.
- 4
بعد تقليب الجزر لمدة 1-2 دقيقة، أضيفي البصل وقلّبي لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
- 5
أثناء التقليب حتى يمتزج البصل جيدًا، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
- 6
أضيفي فلفل تشونغيانغ المقطّع وقلّبيه معها.
- 7
عندما تفوح رائحة الفلفل، أضيفي لحم البقر وقلّبيه.
- 8
عندما يصبح اللحم محمّرًا جيدًا،
- 9
أضيفي صلصة التتبيل المُحضّرة و
- 10
مرق الكومبو، واتركيه حتى يغلي.
- 11
عندما يغلي المرق مع الصلصة بقوة، خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركيه ينضج حتى يتبقّى القليل من المرق المتبّل — وبذلك يصبح الطبق جاهزًا.