تشيلي كون كارني
خلال عصر الحدود الأمريكية، طوّرت تكساس أطباقًا متأثرة بشدة بالمطبخ المكسيكي عُرفت باسم تكس-مكس. تشيلي كون كارني — الذي يُطلق عليه غالبًا اسم "تشيلي" فقط — هو أحد أشهر أطباق تكس-مكس ومحبوب في جميع أنحاء البلاد. تناوله مع الأرز أو الناتشوز أو الهوت دوج أو البطاطس المقلية.
المكوّنات
المكونات
- لحم بقري مفروم500 غرام
- بصل1
- ثوم3 فصوص
- فلفل حلو1
- طماطم كاملة معلبة200 مل
- فاصولياء حمراء200 مل
- زيت زيتونملعقتان كبيرتان
- ماء200 مل
التتبيلة
- كمون1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحلوملعقة صغيرة
- فلفل حار (كايين)1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق التشيليملعقة صغيرة
- ملحملعقة صغيرة
- فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر وقلّب البصل والفلفل الحلو والثوم.
- 2
عندما يصبح البصل شفافًا، أضف اللحم البقري المفروم وقلّبه.
- 3
عندما يختفي اللون الوردي من اللحم، أضف مسحوق الفلفل الحلو والكمون ومسحوق التشيلي والفلفل الحار ثم اخلط جيدًا.
- 4
أضف الطماطم الكاملة واخلط جيدًا.
- 5
أضف الفاصولياء الحمراء (kidney beans).
- 6
أضف الماء والملح والفلفل. عندما يغلي بفقاعات، خفّف الحرارة وغطِّه واتركه ينضج 15 دقيقة أخرى حتى يكتمل.
- 7
قدّمه مع الأرز أو الناتشوز، أو استمتع به مع الهوت دوج والبطاطس المقلية.
نصائح
يحتوي توابل التشيلي الجاهزة بالفعل على مكونات متنوعة، لكن إضافة القليل من الكمون الإضافي تُبرز نكهة أكثر غرابة. استخدام توابل التشيلي الجاهزة عملي، لكن جرّب أيضًا صنع مزيجك الخاص من التوابل المتنوعة.