بيف ستروجانوف

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   قطّع اللحم إلى قطع بحجم اللقمة، وتبّله بملح الأعشاب (أو الملح والفلفل)، ثم غطّه بطبقة خفيفة من الدقيق.

2. 2
   

   قطّع الفطر إلى شرائح سميكة للحفاظ على شكله، وقطّع البصل مكعبات صغيرة (أو شرائح رفيعة)، والثوم إلى شرائح رقيقة.

3. 3
   

   حضّر المرق بإذابة مكعب مرق واحد في 250 مل من الماء. يمكن أيضًا استخدام مرق الدجاج أو اللحم المعلّب.

4. 4
   

   في مقلاة ساخنة، أضف الزبدة والدقيق بنسبة متساوية وقلّب باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا وبنيًا. أضف الكاتشب (أو معجون الطماطم) للتخلص من الحموضة، ثم اسكب المرق وحرّكه حتى يصبح متجانسًا. أضف ورق الغار وصلصة ورشيسترشاير، اتركه على نار هادئة، وتبّله بالملح والفلفل.

5. 5
   

   في مقلاة أخرى، سخّن الزيت (أو الزبدة) وقلّب الثوم والبصل حتى يصبحا ذهبيين قليلًا، ثم ارفعهما جانبًا. في المقلاة نفسها، حمّر اللحم من الجانبين (أضف قليلًا من الزبدة إذا لزم)، ثم أعد البصل والثوم، أضف الفطر، وقلّب الجميع معًا.

6. 6
   

   اسكب الصلصة فوق المكونات المقلية، أضف 3 ملاعق كبيرة من الكريمة، واتركها تغلي مرة أخرى لتنتهي.