كانغ دوينجانغ (معجون فول الصويا الكثيف)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   حضّري الخضار لكانغ دوينجانغ. قطّعي الجزر والبصل والكوسا الكورية إلى مكعبات صغيرة كما لو كنت تحضّرين أرزاً مقلياً.

2. 2
   

   افرمي فلفل تشونغيانغ والبصل الأخضر ناعماً. اضبطي درجة الحرارة بكمية الفلفل.

3. 3
   

   افرمي فطر الشيتاكي، بما في ذلك السيقان، ناعماً وحضّري كمية سخية منه كمكوّن رئيسي.

4. 4
   

   ضعي كل الخضار المقطّعة في قدر.

5. 5
   

   أضيفي كل التتبيلات ما عدا زيت السمسم.

6. 6
   

   أشعلي النار على درجة متوسطة وابدئي بالطهي على نار هادئة مع التقليب جيداً للمزج.

7. 7
   

   تابعي الطهي على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط قليلاً، مع التقليب من حين لآخر كي لا يلتصق بالقاع.

8. 8
   

   عندما يقلّ السائل إلى أقل من النصف، خفّفي النار إلى هادئة واستمري في التحريك باستمرار أثناء الطهي.

9. 9
   

   يتناقص السائل تدريجياً.

10. 10
    

    عندما يتبخّر السائل تماماً ويصبح الخليط كثيفاً، رشّي قليلاً من زيت السمسم وقلّبي ثم أطفئي النار فوراً.

11. 11
    

    قدّميه بسخاء في وعاء فخاري، ويكون كانغ دوينجانغ الغني بنكهة الأومامي — المصنوع من المرق الطبيعي للخضار — جاهزاً.