تويجي غوكباب منزلي (حساء كوري بلحم الخنزير والأرز)
حساء كوري شهي بلحم الخنزير والأرز يُحضّر بطهي كتف الخنزير على نار هادئة للحصول على مرق غني. يستغرق بعض الوقت لكن الخطوات سهلة، وجبة مشبعة لتحضيرها في المنزل.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- كتف الخنزير1kg
- أوراق الغار3-5 أوراق
- بصل1
- فصوص الثوم7
- بصل أخضر1 عود
- ثوم معمرقليل
- فلفل تشيونغيانغ الحار2
- مرق عظام البقر1 عبوة
- ماء غسيل الأرزحسب الحاجة
توابل المرق
- زنجبيلملعقة واحدة
- ثوم مفرومملعقة واحدة
- صلصة سمك الأنشوجةملعقتان
- فلفل أسودقليل
معجون حار (اختياري)
- رقائق الفلفل الأحمر3 ملاعق
- صلصة الصوياملعقة واحدة
- ثوم مفرومملعقة واحدة
- شراب البرقوقملعقة واحدة
طريقة التحضير
- 1
اسلق 1kg من كتف الخنزير مع أوراق الغار في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الرائحة القوية. لا يوجد ورق غار؟ استخدم نصف زجاجة من السوجو وملعقة واحدة من الزنجبيل. أضف ماءً كافيًا لتغطية اللحم.
- 2
تخلص من ماء السلق، ثم اجمع في قدر اللحم وماء غسيل الأرز وخضار المرق (البصل والثوم والبصل الأخضر والجزء الأبيض من الثوم المعمر) واتركها تغلي على نار هادئة لأكثر من ساعة. أضف الماء مرتين تقريبًا كلما نقص.
- 3
عندما يصبح اللحم طريًا بما يكفي لتقطيعه بأعواد الطعام، ارفعه. كلما طهوته لفترة أطول كان أفضل، إذا كان لديك وقت.
- 4
اترك اللحم ليبرد قليلاً، ثم قطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.
- 5
أخرج خضار المرق، ثم تبّل المرق بالفلفل الحار والثوم المعمر والزنجبيل والثوم المفروم وصلصة سمك الأنشوجة والفلفل.
- 6
قطّع البقايا المتبقية ناعمًا وأعدها إلى المرق.
- 7
أضف عبوة واحدة من مرق عظام البقر لتعميق نكهة الحساء.
- 8
اخلط رقائق الفلفل الأحمر وصلصة الصويا والثوم المفروم وشراب البرقوق في معجون حار يُضاف حسب الذوق.
- 9
اغلِ المرق واللحم في وعاء فخاري وقدّمه. أضف الفلفل الحار أو البصل الأخضر أو الثوم المعمر أو الفطر حسب الذوق.
نصائح
سلق لحم الخنزير أولاً يزيل الدم والرائحة للحصول على مرق صافٍ. الطهي على نار هادئة في ماء غسيل الأرز يقلل الرائحة أكثر، ومرق العظام يضيف غنى.