ياكغوا

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   انخل الدقيق مع الملح والفلفل وزنجبيل مطحون.

2. 2
   

   أضف زيت السمسم وافركه بيديك حتى يصبح الخليط متفتتًا، ثم انخله مرة أخرى.

3. 3
   

   أضف العسل ونبيذ الأرز إلى الدقيق المنخول.

4. 4
   

   اجمع العجينة برفق فقط حتى يختفي الدقيق الجاف — لا تفرط في عجنها وإلا فقدت طبقاتها.

5. 5
   

   في قدر، اطهُ الماء والسكر على نار متوسطة دون تحريك حتى تقل الكمية إلى النصف. ارفع عن النار، وأضف شراب الأرز والقرفة وزنجبيل مطحون واخلط جيدًا، ثم اترك المزيج ليبرد لتحصل على الشراب.

6. 6
   

   افرد العجينة بشوبك حتى يصبح سمكها حوالي 0.5-0.8 سم.

7. 7
   

   اطوِ العجينة وافردها مرتين إلى ثلاث مرات للحصول على قوام متعدد الطبقات، أو شكّلها كما هي للحصول على ياكغوا كلاسيكي. قطّعها إلى قطع بسكين.

8. 8
   

   سخّن زيت القلي إلى حوالي 140 درجة مئوية واقلِ العجينة ببطء؛ وبمجرد أن تطفو القطع، ارفع الحرارة قليلًا واقلِ حتى تصبح ذهبية.

9. 9
   

   اقلِ حتى يصبح اللون بنيًا ذهبيًا موحدًا، ثم صفّه على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.

10. 10
    

    انقع الياكغوا المقلي في الشراب المبرد لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب الشراب بالكامل.

11. 11
    

    ارفع الياكغوا من الشراب ضعه على مصفاة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتساقط الشراب الزائد.

12. 12
    

    أنهِ الطبق بإضافة الصنوبر أو المكسرات الأخرى للتزيين.