كوك أو فان (دجاج فرنسي مطهو في النبيذ الأحمر)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   قطّع اللحم المقدد إلى شرائح، واقلِه في المقلاة، ثم ضعه جانبًا في طبق.

2. 2
   

   في المقلاة نفسها، أضف الكراث الصغير المقشّر وقلّبه من 5 إلى 8 دقائق، ثم انقله إلى الطبق مع اللحم المقدد.

3. 3
   

   في المقلاة نفسها، أضف الدجاج وحمّره من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم ضعه جانبًا.

4. 4
   

   أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلّبه، ثم أعد الدجاج المحمّر.

5. 5
   

   اسكب النبيذ الأحمر تدريجيًا.

6. 6
   

   أضف مرق الدجاج ومعجون الطماطم والأعشاب (زعتر، إكليل الجبل، ورق غار — وتصلح الأعشاب المجففة أيضًا)، وتبّل بالملح والفلفل.

7. 7
   

   أعد اللحم المقدد والكراث الصغير المحمّرين، وغطِّ المقلاة، واتركها تغلي على نار هادئة من 50 دقيقة إلى ساعة.

8. 8
   

   عندما يكاد ينضج الدجاج، اقلِ فطر الزر المقطّع إلى أرباع في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح بلون الكستناء.

9. 9
   

   (اختياري) إذا كانت الصلصة سائلة، أضف تدريجيًا مزيج الرو من الدقيق وزيت الزيتون والزبدة واتركها تغلي من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكثّف.

10. 10
    

    ضع الدجاج في الطبق، وأضف فوقه الفطر المقلي والصلصة، وزيّنه بالبقدونس.