يانغجانغبي (طبق بارد كوري صيني)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   انقعي الشيتاكي في ماء دافئ، اعصريه جيداً، قطّعيه شرائح رفيعة وقلّبيه مع تتبيلة الشيتاكي. قطّعي لحم الخنزير شرائح وافركيه بتتبيلته. قشّري الخيار بشكل حلزوني وقطّعيه شرائح، ثم قطّعي البصل والجزر والفلفل وسرطان البحر بالطول نفسه.

2. 2
   

   قطّعي الحبار بطول الخضار واسلقيه سلقاً سريعاً في ماء مغلي، واسلقي الروبيان أيضاً.

3. 3
   

   افصلي بياض البيض عن الصفار، تبّلي كلاً منهما بالملح واخفقيهما جيداً.

4. 4
   

   اقلي شرائح بيض رفيعة صفراء وبيضاء، ثم قطّعيها بطول الخضار.

5. 5
   

   ادهني المقلاة بقليل من الزيت وقلّي البصل، ثم قلّي كل نوع من الخضار المُحضّرة سريعاً على حدة.

6. 6
   

   قلّي الشيتاكي المتبّل.

7. 7
   

   قلّي أيضاً لحم الخنزير المتبّل.

8. 8
   

   رتّبي كل المكونات المطهوة بشكل أنيق على طبق.

9. 9
   

   اسلقي شرائح الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي نحو 5 دقائق. تكون بنية في البداية لكنها تصبح شفافة بعد السلق. عند النضج اشطفيها 2-3 مرات بماء بارد وصفّيها جيداً.

10. 10
    

    قلّبي شرائح الفاصوليا المصفّاة مع 1½ ملعقة كبيرة صلصة صويا و½ ملعقة كبيرة سكر و½ ملعقة صغيرة صلصة محار و1 ملعقة كبيرة زيت سمسم حتى تتغطى جيداً.

11. 11
    

    في وعاء، اخلطي 3 ملاعق كبيرة خردل جاهز و4 ملاعق كبيرة صودا ليمون و2 ملعقة كبيرة خل و1 ملعقة كبيرة شراب برقوق و½ ملعقة كبيرة ثوم مفروم و1 ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح، واخفقي حتى يذوب الخردل لإتمام الصلصة.

12. 12
    

    رتّبي الخضار والمأكولات البحرية ولحم الخنزير في دائرة على الطبق، وضعي في المنتصف شرائح الفاصوليا المتبّلة، وقدّميها مع صلصة الخردل.

13. 13
    

    يبدو الطبق النهائي رائعاً، وستجدين نفسك مغرمة بصلصة الخردل الحادّة التي تلسع طرف الأنف.