أسياخ كعك السمك الحارة (إيموك كوتشي)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   حضّر كمية سخية من المرق بغلي الفجل والأنشوجة المجففة وجذور البصل الأخضر والشيتاكي المجفف وجلد سمك البولوك على نار هادئة. تحضير كمية إضافية يتيح لك استخدامه في أطباق أخرى كثيرة.

2. 2
   

   اشطف كعك السمك مرة بالماء الساخن لإزالة الزيت الزائد، ثم اغرزه في الأسياخ مع لف كل قطعة للحصول على شكل متموج.

3. 3
   

   أضف إلى كوبين من المرق الغوتشوغارو والغوتشوجانغ والسكر ومستخلص البرقوق وصلصة الصويا والثوم المفروم، ثم اتركه يغلي بقوة حتى تمتزج التوابل بالتساوي. اغلِ المرق المتبل أولًا، لأن إضافة كعك السمك مبكرًا يجعله ينتفخ ويفقد قوامه.

4. 4
   

   تذوّق أثناء الطهي: أضف قليلًا من السكر إذا احتاج إلى حلاوة، أو رشة ملح إذا احتاج إلى ملوحة. خفّف من صلصة الصويا، فالإفراط فيها يعكّر المرق. أضف مكعب فلفل تشونغيانغ واحدًا لمزيد من الحرارة.

5. 5
   

   عندما يغلي المرق المتبل، أضف أسياخ السمك وزيّنها بالبصل الأخضر المقطّع. استمر في سكب المرق بالمغرفة فوق الأجزاء العلوية حتى تتشرب التوابل بالتساوي.

6. 6
   

   عندما يصبح المرق حارًا ومتوازنًا جيدًا، أطفئ النار. إنه حار لكنه غني بالنكهة، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية للكبار أيضًا.

7. 7
   

   قدّمه دافئًا في طبق. إنه لذيذ لدرجة أن كيسًا كاملًا من كعك السمك يختفي في لمح البصر.

8. 8
   

   لفّ كل قطعة أثناء غرزها، بدلًا من مجرد التعرّج، يمنحها شكلًا أجمل ويجعل تناولها أسهل.