جيوك بوكوم (لحم خنزير كوري حار مقلي لا يخيب أبدًا)
وصفة ذهبية مضمونة النجاح لجيوك بوكوم — كتف لحم خنزير مقلي في صلصة الغوتشوجانغ الحلوة الحارة. حضّر زيت البصل الأخضر أولًا، ثم اقلِ اللحم المتبّل، وأنهِ الطبق بالبصل وفلفل التشيونغيانغ الحار للحصول على طبق غني وحار مثالي مع الأرز أو ملفوف في أوراق الخس.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- كتف لحم خنزير600 غرام
- بصل1/2 حبة
- فلفل تشيونغيانغ الحار2–3 حبات
- بصل أخضر1/3 عود
- زيت طهي2 ملعقة كبيرة
- سمسم محمّصقليل
صلصة
- غوتشوجانغ (معجون الفلفل الأحمر)3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة
- سكر (أو شراب البرقوق)2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسودقليل
طريقة التحضير
- 1
حضّر جميع المكونات.
- 2
في وعاء، أضِف 3 ملاعق كبيرة من الغوتشوجانغ، و2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، و1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، و2 ملعقة كبيرة من السكر، و1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وقليلًا من الفلفل الأسود.
- 3
اخلط مكونات الصلصة جيدًا حتى تتجانس.
- 4
قطّع البصل الأخضر وفلفل التشيونغيانغ بشكل مائل، وقطّع البصل إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- 5
قطّع لحم الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة.
- 6
أضِف الصلصة المحضّرة إلى اللحم وقلّبه جيدًا حتى يتغطى بالكامل.
- 7
يمكنك قليه فورًا، لكن تركه يتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا يجعل النكهة تتغلغل فيصبح ألذ.
- 8
في مقلاة، أضِف 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي والبصل الأخضر، واقلِهما على نار قوية لمدة 3 دقائق تقريبًا لتحضير زيت البصل الأخضر.
- 9
أضِف اللحم المتبّل.
- 10
اقلِه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا، حوالي 8 دقائق.
- 11
أضِف البصل وفلفل التشيونغيانغ.
- 12
اقلِ على نار قوية لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أطفئ النار.
- 13
أخيرًا، رشّ السمسم المحمّص فوقه ويكون جيوك بوكوم اللذيذ جاهزًا.
نصائح
ترك اللحم المتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا يسمح للصلصة بالتغلغل فيه فيصبح أشهى. حضّر كمية وافرة من زيت البصل الأخضر قبل إضافة اللحم لتعزيز النكهة، وأضِف البصل وفلفل التشيونغيانغ في النهاية واقلِهما قليلًا على نار قوية ليبقيا مقرمشين. لجعل الطبق أقل حرارة، استخدم الفلفل الأخضر العادي بدلًا من فلفل التشيونغيانغ.