كالبيتانغ (شوربة ضلوع البقر الكورية)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أذيبي الضلوع في الثلاجة ثم انقعيها في ماء بارد لنحو 3 ساعات لإخراج الدم. اسلقي الضلوع سلقاً خفيفاً لمدة 5 دقائق في ماء مغلي مع نصف كوب من السوجو، ثم اشطفيها جيداً تحت الماء الجاري.

2. 2
   

   في قدر كبير ضعي الضلوع المسلوقة، قطعتين من الفجل، ساق بصل أخضر واحدة، بصلة واحدة، 12 فصاً من الثوم، ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل، كيس مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية وكيس الأعشاب. أضيفي 4 لترات من الماء واتركيه يغلي ثم اخفضي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه يطهى لمدة ساعة.

3. 3
   

   افصلي المرق عن المكونات الصلبة. ضعي الفجل جانباً واحتفظي باللحم والمرق وتخلصي من الباقي. اتركي المرق ليبرد لإزالة الدهن.

4. 4
   

   ضعي المرق في الثلاجة لنحو 5 ساعات حتى يتجمد الدهن أبيض على السطح. أزيلي الدهن المتصلب جيداً.

5. 5
   

   قطّعي الفجل المحفوظ إلى مربعات سميكة، وانقعي النودلز الزجاجية في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم صفّيها.

6. 6
   

   في قدر أضيفي الضلوع والفجل المقطّع والمرق منزوع الدهن والنودلز المنقوعة، ثم تبّليها بملعقة كبيرة من الثوم المفروم و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا للشوربة وملعقتين كبيرتين من صلصة سمك الأنشوجة وملعقة كبيرة من الملح وقليل من الفلفل المطحون. اتركيها تغلي على نار عالية ثم اخفضي النار إلى متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق، ثم أضيفي نصف ساق من البصل الأخضر المقطّع واتركيها تغلي مرة أخرى. عدّلي الملح حسب الذوق.