بوسام (لفائف لحم الخنزير المسلوق الكورية)
البوسام طبق رائع لاستقبال الضيوف. تُسلق قطعة كاملة من لحم بطن الخنزير مع صلصة الصويا والخضار العطرية حتى تصبح طرية وبلا رائحة خنزير، ثم تُقدَّم مع السامجانغ والملفوف الصيني والكيمتشي الأبيض لتُلفّ وتُؤكل.
المكوّنات
المكونات
- لحم بطن خنزير كامل1.5 كغ
- ماء3 لتر
- صلصة الصويا400 مل
- عود قرفة5 غرام
- فصوص ثوم10 فصوص
- مسحوق قهوة سريعة الذوبانملعقة كبيرة
- بصل أخضرعودان
- بصل1 حبة
- سكر بني100 مل
- سكر أبيض100 مل
للتقديم
- سامجانغ (معجون فول الصويا المتبل)حسب الحاجة
- ملفوف صينيحسب الحاجة
- بايك كيمتشي (كيمتشي أبيض)حسب الحاجة
طريقة التحضير
- 1
حضّر قطعة من لحم بطن الخنزير منزوعة الجلد وانقعها في الماء لمدة ساعة لإخراج الدم.
- 2
أثناء نقع اللحم، حضّر سائل الطهي في قدر كبير من الماء وصلصة الصويا وعود القرفة والثوم ومسحوق القهوة والبصل الأخضر والبصل والسكر البني والسكر الأبيض. عندما يغلي بقوة، أضف اللحم واسلقه على نار عالية لمدة 40 دقيقة.
- 3
بعد 40 دقيقة، أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج اللحم وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.
- 4
رتّب اللحم في طبق وقدّمه مع السامجانغ والملفوف الصيني والكيمتشي الأبيض ليكتمل الطبق.
نصائح
سلق اللحم لفترة طويلة يجعله جافًا، لذا اسلقه على نار عالية 40 دقيقة فقط، ثم أطفئ النار واتركه يرتاح 20 دقيقة ليصبح طريًا.