كيمتشي توكغوك (حساء كعك الأرز الكوري بالكيمتشي)
كيمتشي توكغوك حساء كوري حار ومنعش من كعك الأرز: يُقلى الكيمتشي المخمّر وسائله في زيت السمسم أولًا لإضافة العمق، ثم يُطهى في مرق الأنشوجة وعشب البحر مع كعك الأرز المقطّع. وخلافًا للنسخة الصافية، يمنح الكيمتشي جيد التخمّر المرق نكهة حامضة منعشة — طبق مشبع يصلح حتى كعلاج لآثار الثمالة.
المكوّنات
المكونات
- كيمتشي ناضجكوب واحد
- ماء الكيمتشي4 ملاعق كبيرة
- كعكات أرز مقطّعة (توكغوك-توك)380 غرام
- بصل أخضر1/2
- فلفل أحمر حار1
- زيت السمسمملعقة كبيرة
- ثوم مفروم١/٣ ملعقة كبيرة
- مرق الأنشوجة وعشب البحر4 أكواب
- ملحقليل
طريقة التحضير
- 1
قطّع كوبًا من الكيمتشي المخمّر جيدًا إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
اشطف كعك الأرز بالماء البارد وصفّه في مصفاة. إذا كان قاسيًا، انقعه في الماء 10–15 دقيقة أولًا.
- 3
قطّع الفلفل الأحمر والبصل الأخضر بشكل مائل.
- 4
في قدر، أضف الكيمتشي وسائله وزيت السمسم، وقلّبه حتى يلين الكيمتشي.
- 5
اسكب مرق الأنشوجة وعشب البحر، أضف الثوم المفروم واتركه يغلي.
- 6
عندما يغلي المرق، أضف كعك الأرز واتركه يغلي لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
- 7
تبّل بالملح حسب الرغبة.
- 8
أضف البصل الأخضر والفلفل الأحمر، واتركه يغلي مرة أخرى، ويصبح كيمتشي توكغوك الحار جاهزًا.