فوندو الجبن
فوندو جبن على الطريقة السويسرية، يُذاب فيه الجبن في النبيذ الأبيض وتُنهى قوامه الحريري بخليط من النشا. طبق مثالي لحفلة منزلية — تُغمس فيه شرائح الباغيت المحمصة والخضروات بكثرة.
المكوّنات
فوندو الجبن
- تشكيلة من الأجبان (جبن مدخن، جبن بري، وغيرها)120 غرام
- زيت الزيتون1 ملعقة صغيرة
- ثومفص واحد
- نبيذ أبيضنصف كوب
- خضروات وفواكه للتغميسحسب الحاجة
- خبز الباغيتحسب الحاجة
خليط النشا
- نشا (نشا الذرة)نصف ملعقة صغيرة
- ماء1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
قطّع الباذنجان والكوسا إلى قطع كبيرة.
- 2
في وعاء كبير، امزج زيت الزيتون مع مسحوق الريحان جيدًا.
- 3
اشوِ الخضروات في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا، واخبز الباغيت المدهون بزيت الزيتون معها لمدة 4 دقائق تقريبًا.
- 4
قطّع الجبن إلى قطع صغيرة ليذوب بالتساوي دفعة واحدة، وجهّز النبيذ الأبيض وخليط النشا مسبقًا. فإضافته على شكل قطع كبيرة يستغرق وقتًا أطول للذوبان، ويسهل انفصال الدهون عن البروتين.
- 5
في وعاء يحتفظ بالحرارة جيدًا، مثل وعاء فخاري، سخّن زيت الزيتون على نار هادئة وافرك الثوم لإضفاء النكهة.
- 6
أضف النبيذ الأبيض ودعه يغلي برفق على نار هادئة حتى يتبخر الكحول. تخطي هذه الخطوة قد يترك رائحة الكحول.
- 7
عندما يغلي النبيذ، أضف الجبن وحرّك على نار متوسطة حتى يذوب. في هذه المرحلة سيبدو النبيذ والجبن منفصلين.
- 8
عند إضافة خليط النشا، يمتزج النبيذ والجبن بسلاسة. يُضاف خليط النشا تحديدًا لمنع الانفصال.
- 9
اغمس الخضروات أو الفواكه أو الخبز أو أي مكونات تفضلها في الجبن الموجود في وعاء الفوندو واستمتع.
نصائح
فوندو الجبن نشأ في سويسرا، ويُحضَّر تقليديًا بجبن الإيمنتال والغرويير. وإذا كان من الصعب إيجادهما، يمكن استبدالهما بسهولة بالجبن المدخن وجبن البري المتوفرين في السوبر ماركت.