كانجانغ غيجانغ (سلطعون منقوع في صلصة الصويا)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   من أبريل إلى يونيو، تكون إناث السلطعون الأزرق الممتلئة بالبيض في أفضل حالاتها. اختر ما يبدو ثقيلاً في اليد، فهذه علامة على أن الصدفة مليئة باللحم.

2. 2
   

   اخلط 3 أكواب كبيرة من صلصة الصويا و3.5 أكواب من الماء والتفاح المقطّع وفلفل تشيونغيانغ والفلفل الأحمر و3 ملاعق كبيرة من السوجو والزنجبيل المطحون. اتركه يغلي بقوة ثم برّده تماماً. اضبط كمية الصويا حسب رغبتك، ويمكنك استبدال التفاح بعصير تفاح 100%.

3. 3
   

   بينما تبرد الصلصة، نظّف السلطعون. قصّ الأطراف الحادة بمقص المطبخ.

4. 4
   

   افرك السلطعون جيداً من كل جانب بفرشاة المطبخ.

5. 5
   

   ضع السلطعون في وعاء واسكب فوقه صلصة الصويا الباردة تماماً بعد تصفيتها عبر مصفاة.

6. 6
   

   أضف بعض فلفل تشيونغيانغ الطازج والفلفل الأحمر المجفف، واسكب كمية وافرة من صلصة الصويا، واتركه ينضج في الثلاجة يوماً على الأقل. يكون ألذ في اليوم الثالث. لحفظه مدة أطول، أخرج السلطعون وجمّده، ثم خذ ما تحتاجه واسكب فوقه المحلول عند التقديم.