بيونيوك (لحم خنزير مسلوق مقطّع شرائح على الطريقة الكورية)
يمكن تحضير البيونيوك من صدر البقر أو من رأس الخنزير؛ وعندما يُقال «بيونيوك» فقط فالمقصود عادةً ما يُحضَّر من رأس الخنزير، وهو يتناسب بشكل خاص مع الماكغولي (نبيذ الأرز الكوري).
عدد الحصص3 حصص
وقت الطهيأقل من 60 دقيقة
مستوى الصعوبةمتوسط
المكوّنات
المكونات
- لحم رأس الخنزير2kg
- عود قرفةعود واحد
- قرنفل4 حبات
- أوراق الغار3 شرائح
- دوينجانغ (معجون فول الصويا)ملعقة كبيرة
- ماء4 لتر
طريقة التحضير
- 1
ضع رأس الخنزير المنظّف في قِدر كبير، واسكب نحو 4 لترات من الماء، ثم أضِف الدوينجانغ والقرفة وأوراق الغار والقرنفل، واتركه يغلي بقوة.
- 2
ضع لحم رأس الخنزير المطهو جيدًا في كيس شبكي نظيف ولُفّه بإحكام بقماش شاش؛ ثم ضع طبقًا مسطحًا في وعاء كبير، وضع اللحم فوقه، وغطّه بطبق عريض، واضغط عليه بثقل ثقيل.
- 3
بعد نحو نصف يوم تحت الضغط، يصبح البيونيوك جاهزًا.
#بيونيوك (لحم خنزير مسلوق شرائح)#مطبخ كوري