لحم دونغبو (دونغبو رو)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   سخّني لحم البطن أولاً في مقلاة: هذا يحافظ على العصارة ويمنح لونًا أكثر شهية. سخّني مقلاة بزيت الطهي والسكر البني، وقلّبي اللحم من جميع الجهات حتى يتحمّر.

2. 2
   

   ضعي في قدر 6 أكواب ماء، وملعقة كبيرة دوينجانغ، ونصف ملعقة كبيرة مسحوق قهوة فورية، وساقين من الجزء الأبيض من البصل الأخضر، و6 فصوص ثوم، ونصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، وحبوب فلفل كاملة، واتركيها تغلي. عندما تغلي، أضيفي لحم البطن الكامل واتركيه ينضج لمدة ساعة.

3. 3
   

   أثناء طهي اللحم، حضّري صلصة الطهي البطيء في قدر آخر: اخلطي نصف كوب ماء، وثلث كوب نبيذ الأرز للطهي، وثلث كوب نبيذ الطهي، و5 ملاعق كبيرة صلصة صويا، وملعقة كبيرة صلصة محار، وملعقتين كبيرتين سكر، ونصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.

4. 4
   

   بعد ساعة من الطهي، قطّعي اللحم إلى قطع بحجم اللقمة.

5. 5
   

   عندما تغلي صلصة الطهي بقوة، أضيفي قطع اللحم واتركيها تنضج ببطء حتى الاكتمال.

6. 6
   

   حتى الأجزاء الخالية من الدهن تصبح طرية، مع نكهة تتغلغل حتى الداخل — لذيذة جدًا.

7. 7
   

   تحتاج الوصفة إلى وقت للسلق والطهي البطيء، لكن بمجرد اكتمالها، يصبح هذا اللحم الطري والحلو مُشبعًا لدرجة أنك لن تحتاج إلى أي طبق جانبي آخر. قدّميه مع البصل الأخضر المقطّع لمزيد من النكهة — طبق يليق بضيافة الضيوف.