بان مي (ساندويتش الباغيت الفيتنامي)
بان مي هو ساندويتش من طعام الشارع الفيتنامي مثالي في يوم صيفي حار. يُحشى رغيف باغيت مقرمش ومحمّص بلحم خنزير متبّل مُنقّع طوال الليل ومخلل حلو حامض من الفجل والجزر وخيار وكزبرة وفلفل أخضر، ثم يُنهى بمايونيز السيراتشا. المكونات وطريقة التحضير بسيطة، فيمكن للجميع الاستمتاع به.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- خبز الباغيت3 أرغفة
- لحم الخنزير400 غرام
- خيارنصف
- كزبرة50 غرام
- فلفل أخضر حار2 حبة
تتبيلة اللحم
- صلصة السمكملعقة ونصف كبيرة
- صلصة الصوياملعقة كبيرة
- صلصة المحارملعقة كبيرة
- سكرملعقة كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- زنجبيل مفرومقليل
- فلفل مطحونقليل
مخلل الفجل والجزر
- فجل أبيض (دايكون)ثلث
- جزر1 حبة
- ملحملعقة كبيرة
- صلصة السمكملعقة كبيرة
- سكر100 مل
- خل100 مل
- ماء دافئ100 مل
الصلصة
- مايونيزملعقتان كبيرتان
- صلصة سيراتشاملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
- 1
اخلط جميع مكونات التتبيلة لتحضير تتبيلة اللحم. جفّف لحم الخنزير بمنشفة ورقية، ثم غطّه بالتتبيلة، وغلّفه بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس محكم الغلق واتركه ينقع في الثلاجة نحو يوم.
- 2
حضّر كميات متساوية من الفجل والجزر وقطّعهما إلى شرائح رفيعة متساوية.
- 3
قلّب الفجل والجزر المبشورين مع الملح، ثم أضف صلصة السمك والسكر وقلّب مرة أخرى.
- 4
اسكب الخل والماء الدافئ لتخليل الخضار.
- 5
تحضير اللحم والمخلل مسبقًا بهذه الطريقة يجعل تجهيز الساندويتش أسهل بكثير.
- 6
اقلِ اللحم المتبّل جيدًا في مقلاة.
- 7
قطّع الخيار والفلفل الأخضر بشكل مائل، واغسل الكزبرة جيدًا.
- 8
ضع الباغيت في فرن مسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، رشّه بالماء، وأغلق الباب فورًا، ثم اخبزه نحو 10 دقائق.
- 9
اخلط صلصة السيراتشا والمايونيز لتحضير صلصة الساندويتش.
- 10
عندما تجهز كل المكونات، رتّبها طبقة فوق طبقة لتكوين الساندويتش.
- 11
اشقّ الباغيت المحمّص طوليًا إلى نصفين وادهن الصلصة في الداخل.
- 12
احشُها بالخيار واللحم والمخلل والكزبرة (اختياري) والفلفل الأخضر (اختياري) لإتمام البان مي.
نصائح
رشّ الباغيت بالماء قبل الخبز يمنحك قشرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. إذا لم يكن لديك فرن، قطّع الباغيت إلى نصفين وحمّصه في مقلاة. إذا كنت لا تحب الكزبرة، استبدلها بالخس الروماني أو خس الآيسبرغ أو خضار أخرى.