جيروس البط
جيروس على الطريقة اليونانية مصنوع من لحم البط بدلًا من الدجاج. الجيروس تقليديًا طعام شوارع يوناني حيث يُكدَّس اللحم على سيخ عمودي ويُشوى ببطء ثم يُقطَّع شرائح رفيعة ويُقدَّم في خبز البيتا مع صلصة التزاتزيكي. هذه النسخة المنزلية تبقيه بسيطًا بمكونات سهلة التوفر.
المكوّنات
البط والتتبيلة
- شرائح لحم بط منزوع العظم800g
- زبادي يوناني4 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون3/4 كوب
- عصير ليمون50ml
- مسحوق الفلفل الأحمر الكوريملعقتان كبيرتان
- مسحوق الكمّون1/3 ملعقة صغيرة
- مسحوق القرفة1/3 ملعقة صغيرة
- ملحملعقة كبيرة
- فلفل أسودملعقة كبيرة
صلصة التزاتزيكي
- زبادي يونانيكوب واحد
- شراب البرقوق الأخضرملعقتان كبيرتان
- الثوم المعمر10g
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- عصير ليمونملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
للتقديم
- تورتيلا4 أوراق
- خس روماني8 أوراق
- بصل (شرائح)قطعة واحدة
- فلفل حلو (شرائح)قطعة واحدة
طريقة التحضير
- 1
جهّز شرائح لحم البط منزوع العظم.
- 2
جهّز تتبيلة لنقع لحم البط.
- 3
غطِّ شرائح البط بالتتبيلة واتركها منقوعة لمدة ساعة تقريبًا.
- 4
جهّز مكونات صلصة التزاتزيكي.
- 5
بينما ينقع اللحم، اخلط كل مكونات الصلصة وضعها في الثلاجة.
- 6
اقلِ لحم البط المتبّل في مقلاة حتى ينضج تمامًا.
- 7
قطّع الفلفل الحلو والبصل شرائح رفيعة للتقديم.
- 8
حمّر التورتيلا قليلًا على اللهب المباشر.
- 9
ضع فوق كل تورتيلا مشوية الخس الروماني والبصل والفلفل الحلو، ثم أضِف لحم البط المطهو والصلصة، ولفّها وتناولها.
نصائح
شيّ لحم البط بالشعلة على اللهب المباشر يعمّق النكهة. احرص على تحمير التورتيلا على لهب مباشر للحصول على أفضل رائحة. الخضار المقرمشة مثل الخس الأمريكي أو الروماني تضيف قرمشة لطيفة.