مالاتانغ
حساء صيني حار على طريقة الهوت بوت محضّر بصلصة مالا من هايديلاو ومرق عظام البقر لنكهة غنية وعميقة.
المكوّنات
المكونات
- لحم بقري مقطّع رقيقًا (شابو شابو)300 غرام
- حبار1 حبة
- سلطعون أزرق مقطّع500 غرام
- فطر المحار10 غرام
- فطر إينوكي50 غرام
- ملفوف نابا صغير5 أوراق
- بوك تشوي2 حبات
- براعم الفول100 غرام
- شعيرية النشا الصينية العريضة50 غرام
- شعيرية النشا الرفيعة1 حزمة
- كعك الأرز تيوكبوكي5
- نقانق كوكتيل5
- جيوب التوفو المقلي (يوبو)3 أوراق
المرق والتوابل
- صلصة مالا هايديلاو1 كيس (3 ملاعق كبيرة)
- مرق عظام البقر1 كوب
- ماء1 كوب
- زبدة الفول السوداني2 ملعقة كبيرة
- صوجو1 كوب
طريقة التحضير
- 1
انقع الشعيرية العريضة في الماء طوال الليل، والرفيعة لمدة ساعة تقريبًا.
- 2
اسلق كعك الأرز في ماء مغلي، ثم اسلق جيوب التوفو واعصرها بيديك لإزالة الزيت.
- 3
اغسل السلطعون الأزرق بكوب من الصوجو لإزالة الرائحة السمكية.
- 4
افصل أرجل الحبار عن الجسم، أزل الأحشاء واغسله جيدًا.
- 5
مزّق فطر المحار والإينوكي باليد إلى قطع صغيرة.
- 6
صفّ جيوب التوفو المسلوقة وقطّعها بطول الإصبع.
- 7
قطّع ملفوف النابا الصغير أيضًا بطول الإصبع.
- 8
في قدر، أضف الماء ومرق عظام البقر، ثم أضف الملفوف المقطّع وكعك الأرز و3 ملاعق كبيرة من صلصة هايديلاو واتركه يغلي. تذوّق أثناء الغليان وأضف المزيد من الصلصة حسب ذوقك.
- 9
عند الغليان، أضف المأكولات البحرية والشعيرية العريضة. عند نضجها، أضف براعم الفول وجيوب التوفو وزبدة الفول السوداني وواصل الغليان. تمتص الشعيرية العريضة المرق، لذا أضف المزيد من المرق تدريجيًا حسب الحاجة.
- 10
عندما تنضج براعم الفول، أضف البوك تشوي والشعيرية الرفيعة ولحم البقر المقطّع رقيقًا؛ وحين ينضج اللحم، أطفئ النار.
نصائح
مع صلصة هايديلاو، يصبح تحضير المالاتانغ سريعًا وسهلًا. استخدم خضارك ولحومك المفضلة بحرية. ابدأ بحوالي 3 ملاعق كبيرة من الصلصة وأضف المزيد حسب ذوقك. عادةً ما يكون المالاتانغ حارًا جدًا، لكن مرق عظام البقر يجعله أكثر اعتدالًا ومتعة.