يورينجي (دجاج مقلي على الطريقة الصينية)
طبق خفيف من صدور الدجاج المقلية يحبه الجميع. مع صلصة الصويا الحلوة والحامضة يبقى طرياً وعصيرياً دون أن يكون دهنياً على الإطلاق. مثالي للعائلة بأكملها.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- صدر دجاج3 قطع
- دقيق2 ملعقة كبيرة
- بيض2
- بقسماط (فتات خبز)كوب ورقي واحد
- زيت بذور العنبكوب ورقي واحد
- خس (صغير)1
- بصل أخضرساق واحدة
- براعم الفجلعلبة واحدة
- ملحرشة
- فلفل أسودرشة
- نبيذ الأرز للطبخملعقة كبيرة واحدة
الصلصة
- صلصة الصويا5 ملاعق كبيرة
- خل5 ملاعق كبيرة
- سكر5 ملاعق كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة واحدة
- بصل مفروم (متوسط)1
- فلفل أخضر حار1
- فلفل أحمر حار1
طريقة التحضير
- 1
تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل ونبيذ الأرز واتركيها تتبّل لمدة 30 دقيقة. حضّري الخضار أثناء تتبيل اللحم.
- 2
اخلطي صلصة الصويا والخل والسكر والثوم المفروم والبصل المفروم والفلفل الأخضر والأحمر المفروم لتحضير الصلصة مسبقاً.
- 3
جفّفي صدور الدجاج المتبّلة جيداً بمناديل المطبخ. ضعي الدقيق والبيض المخفوق والبقسماط في أوعية منفصلة.
- 4
أولاً، غطّي الدجاج بالدقيق بالتساوي.
- 5
ثم اغمسيه في البيض المخفوق بالتساوي.
- 6
أخيراً، غطّيه بالبقسماط. اضغطي بيديك بإحكام حتى لا يتقشّر الغطاء أثناء القلي.
- 7
غطّي القطع الثلاث بالكامل بشكل متساوٍ.
- 8
سخّني مقلاة بكمية وفيرة من زيت بذور العنب على نار هادئة. أضيفي الدجاج وغطّيه واطهيه لمدة 5 دقائق. ثم ارفعي الغطاء واقلبيه، وغطّيه مجدداً واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.
- 9
ضعي الدجاج المقلي على شبكة لتصفية الزيت. أثناء القلي، مزّقي الخس إلى قطع صغيرة وقطّعي البصل الأخضر شرائح رفيعة، ووزّعيها على طبق كبير. قطّعي الدجاج أيضاً إلى قطع.
- 10
وزّعي الصلصة المحضّرة بالتساوي بالملعقة، وزيّني ببراعم الفجل لإتمام الطبق. قدّميه مع الخضار.
نصائح
إذا كانت القطع سميكة وتخشين احتراق الخارج، افتحي صدر الدجاج على شكل فراشة واقليه (4 دقائق ثم اقلبيه ودقيقتان إضافيتان). القلي مع الغطاء يقلّل ملامسة الهواء فينضج الداخل أسرع. يمكنك أيضاً خلط الدقيق والنشا بنسبة 1:1 للغطاء.