باستا بولونيز (راغو بولونيز)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اعمل شقًا متصالبًا في الجهة المقابلة لعنق كل طماطم، ثم اسلقها قليلًا في ماء مغلي واغمرها في ماء بارد وانزع القشرة. تقشيرها يمنع بقايا القشر من العلوق في الفم عند الأكل.

2. 2
   

   افرم البصل والجزر ناعمًا، وقطّع الطماطم المقشرة إلى مكعبات.

3. 3
   

   سخّن الزيت في مقلاة وقلّب البصل والجزر جيدًا حتى ينضجا ويطريا.

4. 4
   

   أضف لحم البقر والخنزير المفروم وقلّبهما معًا.

5. 5
   

   عندما ينضج اللحم، أضف ملعقة صغيرة من الملح و400 مل من صلصة الطماطم واتركها تغلي غليةً واحدة. اجعل التتبيلة خفيفة لأنك ستضبط الملح لاحقًا.

6. 6
   

   أضف الطماطم المقطعة مكعبات و150 مل من الماء، ثم اخفض النار إلى درجة متوسطة.

7. 7
   

   أضف ورقتي غار، غطِّ القدر واترك المزيج على النار حوالي 20 دقيقة. قلّبه من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقاع.

8. 8
   

   أضف 200 مل من النبيذ الأحمر واترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة ساعة و30 دقيقة. احرص على ألا يلتصق بالقاع.

9. 9
   

   أضف 150 مل من الحليب واتركه ينضج 30 دقيقة إضافية لتنتهي صلصة الراغو.

10. 10
    

    المعكرونة العريضة المسطحة هي الأنسب، لكن إن لم تتوفر، اسلق حصتين من السباغيتي.

11. 11
    

    اغرف حوالي 3 مغارف من صلصة الراغو الجاهزة في مقلاة.

12. 12
    

    أضف المعكرونة المسلوقة، قلّبها مع الصلصة، وفي النهاية رشّ 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتصبح باستا البولونيز جاهزة.