أويسوباغي (كيمتشي الخيار المحشو)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اغسل الخيار جيدًا بالملح الخشن وقطّع كل واحدة إلى 4 قطع. مع ترك نحو 1 سم في الأسفل، اعمل شقًا متقاطعًا في كل قطعة.

2. 2
   

   أضف 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن إلى 800 مل من الماء واتركه يغلي بقوة على نار عالية. الماء المالح الساخن هو سر بقاء الخيار مقرمشًا.

3. 3
   

   اسكب الماء المالح المغلي فوق الخيار واتركه يتخلل نحو 30 دقيقة. قلّبه مرة أو مرتين أثناء ذلك ليتشرب الملح بالتساوي.

4. 4
   

   بينما يتخلل الخيار، قطّع الثوم المعمر والبصل والجزر إلى شرائح رفيعة.

5. 5
   

   اخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة سمك الأنشوجة، و1/3 ملعقة كبيرة من الروبيان المملح، و4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من السكر لتحضير صلصة التتبيل، ثم أضف الثوم المعمر والبصل والجزر المجهّزة وقلّبها برفق.

6. 6
   

   صفِّ الخيار المخلّل في مصفاة، ثم احشُ الشقوق بكمية مناسبة من التتبيلة.

7. 7
   

   الأويسوباغي المقرمش جاهز.

8. 8
   

   بقوامه المقرمش وتتبيله المتوازن، يتناسب تمامًا مع الأرز حين لا تشتهي الطعام.