أومليت البطاطس الإسباني (تورتييا دي باتاتاس)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   قطّعي البطاطس شرائح رقيقة. يمكنكِ تقطيعها مكعبات صغيرة، لكن الشرائح الرقيقة تنضج أسرع.

2. 2
   

   ضعي البطاطس في وعاء وتبّليها بالملح.

3. 3
   

   أضيفي زيت الزيتون وقلّبي حتى تتغطى البطاطس جيدًا. البكر الممتاز أفضل، لكن زيت الزيتون العادي يفي بالغرض. المهم أن تضعي كمية كافية لتتجمّع في قاع الوعاء — ستطهين البطاطس وكأنكِ تقلينها في الزيت.

4. 4
   

   ضعي البطاطس في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

5. 5
   

   في هذه الأثناء، اخفقي البيض في وعاء آخر وتبّليه برشة ملح. القليل من الفلفل يضيف نكهة جميلة أيضًا. اخلطي جيدًا.

6. 6
   

   أخرجي البطاطس وتحقّقي من نضجها. تكون جاهزة عندما تدخل الشوكة بسهولة أو تتفتّت بلطف. إن لم تنضج بعد، قلّبيها من الأعلى إلى الأسفل وسخّنيها نحو 3 دقائق إضافية.

7. 7
   

   عندما تنضج البطاطس، فتّتيها إلى قطع صغيرة بملعقة أو شوكة. لا تهرسيها تمامًا — اتركي بعض القوام. هذا يبرّدها قليلًا أيضًا كي لا ينضج البيض فور إضافته.

8. 8
   

   اسكبي البيض المخفوق على البطاطس واخلطي جيدًا، ثم عدّلي الملح مرة أخيرة. بما أنكِ ملّحتِ البطاطس والبيض مسبقًا، لن تحتاجي إلى الكثير.

9. 9
   

   اسكبي خليط البطاطس والبيض في مقلاة وافرديه بالتساوي. بما أنكِ أضفتِ كمية وافرة من زيت الزيتون إلى البطاطس سابقًا، لا حاجة لزيت إضافي. اجعلي النار متوسطة — لا قوية، وإلا احترق القاع وبقي الوجه غير ناضج.

10. 10
    

    عندما يتماسك القاع ويثبت الشكل، اخفضي إلى نار هادئة واطهيها قليلًا بعد. (كما في الصورة، إذا شددتِ الحافة ولم يسِل بيض غير ناضج، فهذا وقت التحويل إلى نار هادئة.)

11. 11
    

    في إسبانيا يقلبونها بوضع غطاء أو طبق أكبر من المقلاة فوقها، ثم يقلبونها ويعيدونها إلى المقلاة. إن لم تكوني واثقة، غطّي المقلاة فقط وانتظري نحو 5 دقائق حتى يتماسك الوجه.

12. 12
    

    لذيذة حتى لو كانت غير ناضجة قليلًا! أفضّلها طرية قليلًا من الداخل تذوب في الفم، بدلًا من ناضجة تمامًا وصلبة.