فطيرة الراعي المخبوزة في الفرن
فطيرة الراعي طبق بريطاني كلاسيكي مريح للعائلة: يُطهى اللحم المفروم والخضار مع النبيذ الأحمر وصلصة الوستر حتى تتكوّن حشوة غنية بالنكهة، ثم تُغطى بطبقة من البطاطس المهروسة الكريمية وتُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. رسم خطوط بالشوكة على سطح البطاطس قبل الخبز يمنحها قشرة مقرمشة من الأعلى وقوامًا طريًا وشهيًا من الداخل.
المكوّنات
بطاطس مهروسة
- بطاطس (حجم متوسط)4 حبات
- حليب4 ملاعق كبيرة
- زبدةملعقة كبيرة
- ملحرشة
- فلفل أسودرشة
حشوة اللحم
- لحم بقري مفرومكوب واحد (حوالي 150 غرام)
- بصلنصف حبة
- خضار مشكلة (جزر، بازلاء، ذرة، إلخ)نصف كوب
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- نبيذ أحمرربع كوب
- صلصة الوسترملعقة كبيرة
- كاتشبملعقة كبيرة
- عصير ليمونملعقة كبيرة
- أعشاب مجففة مشكلة (إكليل الجبل، الريحان، الأوريغانو، إلخ)نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
اسلقي البطاطس كاملة بقشرها في قدر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- 2
بينما لا تزال البطاطس ساخنة، قشّريها واهرسيها جيدًا، ثم أضيفي الحليب والزبدة وتبّليها بالملح والفلفل لتحصلي على بطاطس مهروسة ناعمة.
- 3
جهّزي اللحم المفروم، وقطّعي البصل ناعمًا، وجهّزي الخضار المشكلة (جزر، بازلاء، ذرة، إلخ).
- 4
سخّني الزيت في مقلاة، وقلّبي الثوم والبصل، ثم أضيفي اللحم واطهيه مع تتبيله بالملح والفلفل.
- 5
أضيفي النبيذ الأحمر واطهيه على نار عالية حتى يتبخر الكحول.
- 6
أضيفي الخضار المحضّرة وقلّبيها معًا.
- 7
أضيفي صلصة الوستر والكاتشب والأعشاب المجففة وعصير الليمون لإضفاء نكهة غنية.
- 8
ضعي حشوة اللحم المطهوة في طبق التحمير (جراتان) واضغطيها بالتساوي.
- 9
افردي البطاطس المهروسة بالتساوي فوقها.
- 10
اصنعي خطوطًا متعرجة على سطح البطاطس بواسطة الشوكة.
- 11
اخبزيها في فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصائح
المقاييس معتمدة على ملعقة كبيرة (ملعقة أرز) وكوب ورقي (200 مل).