أضلاع لحم البقر المطهوة (غالبيجيم)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   جهّز جميع المكونات. انقع الأضلاع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لسحب الدم، ثم اسلقها قليلاً في ماء مغلي واشطفها بماء بارد لإزالة الشوائب.

2. 2
   

   ضع الأضلاع والخضار العطرية المخصصة للسلق في قدر، أضف لترين من الماء واسلقها لمدة ساعة على الأقل. أخرج اللحم واعمل فيه شقوقاً عكس اتجاه الألياف، وصفِّ مرق السلق واتركه جانباً.

3. 3
   

   قطّع الفجل والجزر إلى قطع بحجم اللقمة وقم بتدوير حوافها، وقسّم فطر الشيتاكي إلى أربعة أجزاء، وقطّع الفلفل الأحمر بشكل مائل.

4. 4
   

   ابشر الكمثرى واخلطها جيداً مع مكونات صلصة الطهي، ثم أضف الأضلاع واتركها تتبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

5. 5
   

   ضع الأضلاع المتبّلة و3 أكواب من مرق الأضلاع المحفوظ في قدر واطبخها على نار قوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.

6. 6
   

   أضف الخضار المحضّرة واطبخها على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، ثم رشّ زيت السمسم في النهاية.