ألتانغ (يخنة بطارخ البلوق)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أولاً، حضّر مرق الأنشوجة.

2. 2
   

   اغسل براعم فول الصويا وصفّها. قطّع الفجل والتوفو إلى مربعات رقيقة، والبصل الأخضر والفلفل الأخضر والأحمر بشكل مائل. قصّ سيقان الأقحوان واغسله.

3. 3
   

   اغسل البطارخ والحليب برفق بالماء البارد. تعامل مع البطارخ بحذر حتى لا تنفجر.

4. 4
   

   اخلط جميع مكونات التتبيلة لتحضير الصلصة. إذا كان الطعم باهتاً، أضف مزيداً من صلصة صويا الحساء.

5. 5
   

   أضف أولاً الفجل المقطّع رقيقاً وبراعم فول الصويا إلى مرق الأنشوجة، وأذب نحو نصف الصلصة واتركه يغلي.

6. 6
   

   عندما ينضج الفجل، أضف البطارخ مع المأكولات البحرية المحضّرة مثل الأخطبوط الصغير وبلح البحر.

7. 7
   

   أضف باقي الصلصة. عندما يبدأ الغليان، اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي قليلاً بعد.

8. 8
   

   اضبط الملوحة بالملح، وزيّن بالأقحوان والبصل الأخضر والفلفل الأحمر والأخضر والتوفو، واتركه يغلي مرة أخيرة — ألتانغك الحار جاهز.