كاكي أودون (أودون في مرق داشي البونيتو)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اسكب 2 لتر من الماء في قدر، أضف 20 جم من الكومبو واتركه يغلي. عندما يبدأ الغليان وتظهر الفقاعات، اخفض الحرارة إلى منخفضة.

2. 2
   

   مع إزالة الرغوة التي تطفو، اترك الكومبو على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3. 3
   

   بعد 10 دقائق، أخرج الكومبو.

4. 4
   

   أضف رقائق البونيتو واتركها تنقع على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

5. 5
   

   بعد 5 دقائق، صفِّ وأزل جميع رقائق البونيتو.

6. 6
   

   أصبح لديك الآن مرق داشي بونيتو صافٍ. مليء بالرائحة المدخنة، ورغم أنه غير متبّل بعد، فإن له عمق نكهة أومامي غني.

7. 7
   

   اسلق نودلز الأودون لمدة 3-4 دقائق، اشطفها بالماء البارد وصفّها، ثم أضفها إلى مرق داشي البونيتو المغلي وسخّنها قليلاً. تبّلها بصلصة السمك وصلصة صويا الحساء، وزيّنها بقليل من البصل الأخضر.

8. 8
   

   كاكي أودون جاهز. بفضل مرق داشي البونيتو يكون طعمه كأودون المطعم، وإذا حضّرت المرق مسبقاً يمكنك الاستمتاع به بسهولة في أي وقت.

9. 9
   

   للمرجع، حضّر تتبيلة صويا (كايشي) بغلي 100 مل من صلصة الصويا الداكنة و100 مل من الميرين و30 جم من السكر على نار عالية. يمكنك أيضاً إضافة هذه التتبيلة إلى مرق داشي البونيتو لضبط التتبيل.