دونغيرانغتانغ بالبطاطا (أقراص كورية من لحم الخنزير والخضار)
نسخة أكثر إشباعًا من الدونغيرانغتانغ مع البطاطا الموسمية! يُفرم لحم الخنزير المفروم والتوفو والبطاطا والجزر والبصل فرمًا ناعمًا، ثم يُعجن ويُشكَّل أقراصًا، ويُغطّى بخليط القلي والبيض ويُقلى في المقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا — مثالي للأعياد أو كطبق جانبي أو في علبة الغداء.
المكوّنات
المكونات
- لحم خنزير مفرومكوب ورقي واحد
- بصل1/2
- بطاطا1
- جزر1/3
- توفونصف قالب
- ثوم معمّر أو بصل أخضرنصف كوب ورقي
- بيض1
- خليط القلي (للتغطية)كوب ورقي واحد
التتبيلة
- خليط القلي (للربط)ملعقة كبيرة
- ثوم مفرومنصف ملعقة كبيرة
- ملحنصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسودقليل
- زيت السمسمملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
جفِّف كوبًا ورقيًا من لحم الخنزير المفروم بمناديل المطبخ لإزالة الرطوبة والدم. (اللحم المفروم الجاهز من المتجر هو الأسهل.)
- 2
اهرس نصف قالب من التوفو بظهر السكين، ثم اعصر الرطوبة بمناديل المطبخ.
- 3
افرم البصل والجزر والبطاطا فرمًا ناعمًا. البطاطا تحديدًا يجب فرمها صغيرة كي تنضج من الداخل.
- 4
قطِّع الثوم المعمّر أو البصل الأخضر (أو الكرّاث) شرائح رفيعة. يمكنك استخدام أي خضار متوفر لديك.
- 5
ضع المكونات المجهّزة في وعاء وتبّلها بملعقة كبيرة من زيت السمسم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود.
- 6
أضف ملعقة كبيرة من خليط القلي ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ثم اعجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح لزجًا. إذا لم يتماسك، أضف القليل من خليط القلي.
- 7
شكِّل الخليط أقراصًا كبيرة نسبيًا وسميكة. (تنتج نحو 10 إلى 12 قرصًا.)
- 8
غطِّ كل قرص بخليط القلي أولًا ثم بالبيض المخفوق، مع تغطية الجانبين جيدًا.
- 9
ضع الأقراص في مقلاة مدهونة بكمية وافرة من الزيت.
- 10
اطهها على نار متوسطة حتى يتماسك الوجه السفلي؛ وعندما ينضج البيض، اقلبها وغطِّها واطهها على نار هادئة نحو 10 دقائق إضافية حتى تنضج من الداخل.
نصائح
صفِّ التوفو والخضار جيدًا، واعجن الخليط لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح لزجًا كي تتماسك الأقراص دون أن تتفتت. وبما أنها تحتوي على البطاطا والجزر، غطِّها واطهها على نار هادئة حتى تنضج من الداخل.