دوينجانغ جيغيه (يخنة معجون فول الصويا)
طريقة لتحضير يخنة الدوينجانغ الغنية التي تتذوقها في مطاعم الشواء الكورية ببساطة في المنزل. يُمزج الدوينجانغ مع السامجانغ، ويضفي لحم بطن الخنزير المقطع رقيقًا مع كمية وافرة من فلفل تشيونغ يانغ على المرق نكهة عميقة وحارة.
المكوّنات
المكونات
- دوينجانغ (معجون فول الصويا)2 ملعقة
- سامجانغ (معجون فول الصويا المتبل)2 ملعقة
- توفو1/2 قطعة
- بصل1/3
- بصل أخضرحفنة واحدة
- فلفل تشيونغ يانغ الحار4
- كوسةقليل
- ثوم مفرومملعقة واحدة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحارملعقة واحدة
- لحم بطن الخنزير المقطع رقيقًا (دايبيه)9 شرائح
- ماءحسب الحاجة
طريقة التحضير
- 1
قطّع 1/3 بصلة، وقليلًا من الكوسة، و1/2 قطعة توفو، و4 حبات فلفل تشيونغ يانغ، وحفنة من البصل الأخضر، و9 شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير (اختياري) إلى قطع بحجم اللقمة. هذه الكميات تكفي لحصتين؛ عدّلها حسب ذوقك.
- 2
حضّر الدوينجانغ والسامجانغ بنسبة 1:1. إضافة السامجانغ تمنح اليخنة النكهة المميزة لدوينجانغ المطاعم. إذا استخدمت دوينجانغ جاهزًا، قلّل نسبة السامجانغ قليلًا.
- 3
اسكب الماء في قدر وأذب فيه الدوينجانغ والسامجانغ. إذا طبخت في قدر فخاري (توكبيغي)، فاملأه بالماء إلى النصف فقط لكثرة المكونات. أضف ملعقة من مسحوق الفلفل الحار واضبط الملح بشكل أقوى قليلًا، مع مراعاة إضافة التوفو والخضار لاحقًا.
- 4
أضف التوفو، وعندما يغلي أضف لحم بطن الخنزير المقطع رقيقًا. اللحم اختياري؛ وإضافته تمنح نكهة قريبة من يخنة الدوينجانغ بلحم صدر البقر. بدلًا من ذلك، يكون لذيذًا أيضًا باستخدام مرق الأنشوجة أو الماء فقط.
- 5
أضف ملعقة من الثوم المفروم.
- 6
أضف البصل والكوسة.
- 7
أضف 4 حبات فلفل تشيونغ يانغ. الكمية الوافرة من الفلفل تقرّب المذاق من دوينجانغ المطاعم. إذا كانت الحرارة كثيرة عليك، يمكنك استخدام الفلفل الأخضر غير الحار.
- 8
أخيرًا، أضف البصل الأخضر واتركه يغلي مرة أخرى ليصبح جاهزًا.