تشاشو (لحم بطن الخنزير المطهو الياباني)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   يبدأ التشاشو بتحمير لحم بطن الخنزير. الأسهل هو شراء قطعة سميكة من لحم البطن مخصصة للسلق، وتقطيعها إلى قطع يسهل التعامل معها، ثم تحميرها.

2. 2
   

   حمّروا لحم بطن الخنزير من كل جانب في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تحتاجون فقط إلى تحمير السطح ليصبح ذهبيًا للحفاظ على العصارة بالداخل - لا حاجة لطهيه بالكامل بعد.

3. 3
   

   أضيفوا لحم البطن المحمّر إلى صلصة مكونة من كوب صلصة صويا، كوب ماء، 1/2 كوب تشونغجو، 1/2 كوب سكر، قليل من الفلفل الأسود، فصوص ثوم، وأوراق غار، ثم اتركوه على نار هادئة. إضافة البصل والبصل الأخضر يجعله أفضل.

4. 4
   

   من هنا فصاعدًا كل ما عليكم فعله هو ترك الطبخ يغلي على نار هادئة، لذا بصرف النظر عن التحمير الأولي، قد يكون هذا أسهل طبق لحم خنزير يمكن تحضيره.

5. 5
   

   إذا لم تغطِّ الصلصة لحم البطن بالكامل، قلّبوا اللحم وادهنوه بالصلصة أثناء الطهي على نار هادئة. لا حاجة لتحضير كمية كبيرة من الصلصة - يكفي الحفاظ على النسبة. حسب سُمك لحم البطن، يجب أن ينضج تمامًا خلال 20-30 دقيقة تقريبًا، مثل مدة سلق البوسام.

6. 6
   

   بمجرد أن يصبح التشاشو متبلًا جيدًا ومطهوًا بالكامل، حمّروه مرة أخرى في المقلاة للحصول على نكهة مدخنة. هذه الخطوة اختيارية.

7. 7
   

   حمّروا التشاشو من كل جانب في مقلاة على نار متوسطة، ثم قطّعوه إلى شرائح للتقديم. جاهز للتقديم.